Cerdo Braseado al Estilo Dongpo con Sobras de Cerdo Hervido
Cerdo Braseado al Estilo Dongpo con Sobras de Cerdo Hervido
Convierte las Sobras de Cerdo Hervido en un Delicioso ‘Falso’ Dongpo Pork
A menudo uso pierna de cerdo porque es magra. Preparé cerdo hervido con pierna de cerdo y lo disfruté, pero me sobró un poco. Como recalentarlo no sabe igual de bien, me pregunté qué hacer con él y decidí intentar hacer un ‘falso’ Dongpo pork. Y adivina qué, ¡sabía increíble! La próxima vez, guardaré intencionadamente un poco de cerdo hervido para hacer esta receta. La carne de cerdo tierna combinada con la salsa dulce y salada es un verdadero potenciador del apetito.
Ingredientes Principales- 250g de Cerdo Hervido (Pierna)
- 5 cogollos de Bok Choy (Col China)
- 5 dientes de Ajo
Salsa de Braseado- 1 Cucharada de Salsa de Soja Oscura (Muk Ganjang)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Pasta de Jengibre
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Cocina
- 50ml de Agua
- 1 Cucharada de Salsa de Soja Oscura (Muk Ganjang)
- 1.5 Cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela
- 1 Cucharada de Pasta de Jengibre
- 1 Cucharada de Mirin o Vino de Cocina
- 50ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los cogollos de Bok Choy. Blanquéalos en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que adquieran un color verde brillante. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso para que no queden blandos. Sumerge inmediatamente el Bok Choy blanqueado en agua fría para enfriarlos, luego escurre el exceso de agua.
Step 2
Coloca el Bok Choy escurrido alrededor del plato de servir, ya sea entero o cortado en trozos del tamaño de un bocado. Servirá como una guarnición vibrante.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa de braseado, al estilo Dongpo pork. En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja oscura, 1.5 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de pasta de jengibre, 1 cucharada de mirin o vino de cocina y 50 ml de agua. Mezcla bien. Corta finamente los 5 dientes de ajo y añádelos a la salsa.
Step 4
Vierte la salsa preparada en una olla. Llévala a ebullición a fuego medio, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente. La salsa se espesará ligeramente y desarrollará sus sabores.
Step 5
Una vez que la salsa esté hirviendo, añade la pierna de cerdo hervida preparada. Baña repetidamente el cerdo con la salsa de braseado usando una cuchara mientras se cocina. Esto asegura que el cerdo absorba los sabores de manera uniforme y se mantenga jugoso. Brasea durante unos 5-7 minutos.
Step 6
Cuando la salsa de braseado se haya reducido a un glaseado y la pierna de cerdo luzca brillante, apaga el fuego y termina. Corta la pierna de cerdo y sírvela sobre el Bok Choy calentado para un delicioso plato braseado al estilo Dongpo pork.
