Cebollín Chino Encurtido Crujiente y Delicioso
Cebollín Chino Encurtido Crujiente y Delicioso
¡Potencia tu Inmunidad en Esta Temporada! La Receta Dorada de Cebollín Encurtido de Altoran
Presentamos una receta de cebollín encurtido deliciosamente crujiente y aromática. El cebollín es un ingrediente saludable rico en antioxidantes, conocido por ayudar a fortalecer la inmunidad durante los cambios de estación. Esta receta enfatiza de manera única el uso de las partes más gruesas del tallo del cebollín para maximizar su crocancia, evitando las puntas tiernas de las hojas que pueden volverse blandas o duras. ¡Disfruta de este delicioso cebollín encurtido hecho con ingredientes sencillos, perfecto para tener a mano!
Ingredientes para Cebollín Encurtido Crujiente- 150g de cebollín (enfocarse en los tallos más gruesos)
- 50g de chiles (por ejemplo, chiles Cheongyang o rojos, para color y picante suave)
- 30g de zanahoria (para darle un toque crujiente y color vibrante)
- 30g de ajo (cortado en láminas finas para el aroma)
- 1/2 cebolla mediana (para aportar dulzor y profundidad de sabor)
Salsa para Encurtir con Proporciones Perfectas- 1 taza de salsa de soja (para sazonar)
- 1 taza de caldo (dashi o agua natural, para suavizar los sabores)
- 2/3 taza de azúcar (para dulzor y conservación)
- 2/3 taza de vinagre (para dar acidez y mantener la crocancia)
- 1/2 taza de soju (para eliminar olores y ayudar a la conservación)
- 1 taza de salsa de soja (para sazonar)
- 1 taza de caldo (dashi o agua natural, para suavizar los sabores)
- 2/3 taza de azúcar (para dulzor y conservación)
- 2/3 taza de vinagre (para dar acidez y mantener la crocancia)
- 1/2 taza de soju (para eliminar olores y ayudar a la conservación)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien el cebollín y sécalo con papel de cocina. Retira las partes de las hojas excesivamente tiernas, ya que pueden ablandarse, y corta el resto del cebollín en trozos de unos 5 cm, priorizando los tallos más gruesos para obtener la máxima crocancia. En cuanto a los chiles, corta los extremos para que la salmuera penetre mejor y sécalos.
Step 2
Corta el ajo en láminas finas. Corta la zanahoria y la cebolla en juliana, o en trozos de tamaño similar al del cebollín. Ten listos todos los ingredientes cortados para el siguiente paso.
Step 3
Ahora, preparemos la deliciosa salsa para encurtir. En una olla, combina 1 taza de salsa de soja, 1 taza de caldo (o agua natural), 2/3 taza de azúcar, 2/3 taza de vinagre y 1/2 taza de soju. Mezcla bien. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio y cocina a fuego lento durante 2-3 minutos para asegurarte de que el azúcar se disuelva por completo. Deja que la salsa se enfríe totalmente antes de usarla.
Step 4
Coloca los ingredientes preparados —zanahoria, cebolla, chiles y cebollín— en capas dentro de un recipiente limpio para kimchi o un frasco hermético. Distribúyelos uniformemente para evitar que se apelmacen.
Step 5
Una vez que todos los ingredientes estén en el recipiente, coloca una placa de presión o un objeto pesado encima para mantener los ingredientes sumergidos en la salmuera. Luego, cierra la tapa firmemente. Esto ayuda a asegurar que los ingredientes se encurtan uniformemente en la salsa.
Step 6
Deja reposar el cebollín encurtido a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que los sabores se mezclen. Después, refrigera durante 4-5 días para permitir que madure. Este período de maduración realzará la crocancia del cebollín y la profundidad del sabor de la salsa, haciéndolos aún más deliciosos. ¡Disfrútalos como guarnición con arroz o como acompañamiento de diversas comidas!
