Cebolletas encurtidas crujientes y deliciosas (Jangajji)
Cebolletas encurtidas crujientes y deliciosas (Jangajji)
¡El maridaje perfecto con carne! Cómo hacer unas increíbles cebolletas encurtidas (Secretos de cocina de Kim Jin-ok)
¡Hola a todos! Soy Kim Jin-ok, compartiendo información culinaria deliciosa. Hoy, les presento cómo hacer cebolletas encurtidas, que son una delicia absoluta cuando se sirven con carne. La misma salmuera de encurtido también se puede usar para hacer cebollas encurtidas o chiles encurtidos. Para esta receta, necesitarán media manojo de cebolletas (500g). La salmuera consta de 500 ml de salsa de soja, 400 ml de agua, 250 ml de azúcar, 250 ml de vinagre y 1 cucharada de sal gruesa. (Mi medida para 1 cucharada es una cuchara de arroz coreana estándar.)
Ingredientes Principales- 500g de cebolletas peladas (aprox. 1/2 manojo)
- 500ml de salsa de soja
- 400ml de agua
- 250ml de azúcar
- 250ml de vinagre (de arroz o normal)
- 1 cucharada de sal gruesa (medida con una cuchara de arroz coreana)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar las cebolletas: Comiencen preparando 500g de cebolletas peladas (aproximadamente medio manojo). Lávalas a fondo dos o tres veces bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Luego, colócalas en un colador para que escurran completamente. Asegurarse de que las cebolletas estén bien secas es crucial para la durabilidad de sus encurtidos.
Step 2
2. Atar las cebolletas: Reúnan aproximadamente dos cebolletas juntas y átalas en nudos ordenados. Esto las hace más fáciles de comer después y le da una presentación agradable al plato final. Tengan cuidado de no atarlas demasiado apretado.
Step 3
3. Empacar en frascos: Coloquen con cuidado las cebolletas anudadas en un frasco de vidrio limpio y seco. Empáquenlas bien, pero eviten llenar en exceso, dejando un poco de espacio en la parte superior.
Step 4
4. Medir los ingredientes de la salmuera: En una olla, combinen 500ml de salsa de soja, 250ml de azúcar, 400ml de agua y 1 cucharada de sal gruesa. Reserven 250ml de vinagre para añadirlo más tarde; no lo agreguen a la olla en esta etapa.
Step 5
5. Hervir la salmuera y añadir el vinagre: Coloquen la olla con la mezcla de salsa de soja a fuego medio y llévenla a ebullición. Una vez que comience a burbujear por los bordes, dejen que hierva vigorosamente. Inmediatamente apaguen el fuego. Luego, incorporen con cuidado los 250ml de vinagre medidos. Denle solo una suavestirada. Eviten hervir el vinagre por mucho tiempo, ya que esto puede disminuir su acidez y sabor.
Step 6
6. Completar y madurar los encurtidos: Mientras la salmuera aún esté caliente, viértanla con cuidado sobre las cebolletas en el frasco de vidrio. Asegúrense de que la salmuera cubra completamente las cebolletas. Una vez que la salmuera se haya enfriado un poco, cierren firmemente la tapa del frasco de vidrio y guárdenlo en el refrigerador. Después de aproximadamente un día de refrigeración, sus deliciosas cebolletas encurtidas estarán listas para disfrutar, ofreciendo un maravilloso equilibrio de textura crujiente y sabores salados, dulces y picantes.
