Cebollas encurtidas crujientes: Un condimento refrescante para cortar la grasa
Cebollas encurtidas crujientes: Un condimento refrescante para cortar la grasa
Receta dorada de cebollas encurtidas crujientes con pungencia reducida y umami realzado
Cuando se le antojen platos cárnicos grasos o algo un poco aceitoso, tener a mano estas cebollas encurtidas dulces, ácidas y crujientes es un cambio de juego. Son fáciles de hacer con ingredientes sencillos y se convierten en una guarnición versátil que querrá tener siempre a mano.
Ingredientes principales- 3 cebollas
- 200 ml de salsa de soja
- 200 ml de azúcar
- 200 ml de agua
- 200 ml de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien las 3 cebollas. Pélelas y córtelas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Coloque las cebollas cortadas en un bol con agua fría y déjelas en remojo durante aproximadamente 1 hora. Este proceso de remojo es crucial para eliminar los sabores picantes y fuertes, haciendo que las cebollas encurtidas sean mucho más suaves y agradables al paladar.
Step 2
Mientras las cebollas están en remojo, esterilice el frasco de vidrio que utilizará para encurtir. Coloque el frasco de vidrio limpio en una olla, agregue agua fría hasta cubrirlo y llévelo a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, continúe hirviendo durante unos 5 minutos para esterilizar. Retire con cuidado el frasco y déjelo secar completamente. Es mejor dejar que se seque al aire hasta que todo el vapor se haya disipado antes de usarlo.
Step 3
Escurra bien las cebollas después del remojo y colóquelas firmemente en el frasco de vidrio esterilizado. En un bol aparte, combine 200 ml de salsa de soja, 200 ml de azúcar, 200 ml de agua y 200 ml de vinagre. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. (¡La clave es mantener una proporción de 1:1:1:1 para estos líquidos!). Para darle más profundidad de sabor, puede agregar un puerro entero y un trozo de alga seca al líquido de encurtido mientras hierve. Estos ingredientes realzarán significativamente el sabor umami de las cebollas encurtidas. Lleve la mezcla a ebullición y déjela hervir a fuego lento durante unos 2-3 minutos.
Step 4
Vierta la mezcla caliente de salsa de soja directamente sobre las cebollas en el frasco de vidrio, asegurándose de que las cebollas queden completamente sumergidas en el líquido. Selle el frasco herméticamente. Deje el frasco a temperatura ambiente durante 24 horas para permitir que los sabores se mezclen. Después de este período inicial, guarde el frasco en el refrigerador. Sus deliciosas y crujientes cebollas encurtidas estarán listas para disfrutar después de otro día de enfriamiento, lo que las hará perfectamente crujientes y sabrosas. ¡Sírvalas junto a carnes a la parrilla o cualquier plato graso!
