Castella Húmeda y Esponjosa en Arrocera
Castella Húmeda y Esponjosa en Arrocera
¡Domina el Principio! Receta Fácil y Deliciosa de Castella Esponjosa en Arrocera
¡Disfruta de una maravillosa Castella directamente en casa con tu arrocera! Ajustando el contenido de azúcar, puedes crear un pastel delicioso que encantará a personas de todas las edades. Esta vez, probamos a hacer ‘Castella de Gam솥’ (olla de hierro coreana) para una textura extra húmeda y tierna. Si tienes una vaporera o una olla de hierro fundido, ¡intenta hacer la Castella de Gam솥! Si no, simplemente sigue la misma receta, vierte la masa en tu arrocera y presiona el botón de ‘cocinar’ para una Castella de arrocera fácil y deliciosa. Te enamorarás del encanto de una Castella tibia recién horneada hecha en casa.
Ingredientes Básicos- 8 Huevos
- 1/2 cucharadita de Sal
- 1/2 cucharadita de Polvo de Hornear
- 125 ml de Leche
- 2+3 Cucharadas de Azúcar
- 2 Tazas de Harina de Trigo (harina para pasteles)
Instrucciones de preparación
Step 1
El secreto de una Castella deliciosa reside en ingredientes sorprendentemente sencillos. Sin embargo, la clave del éxito depende de cómo manipules los huevos.
Step 2
Primero, separa con cuidado las yemas de las claras de huevo. Coloca las yemas en un bol y las claras en otro. A las yemas, añade la leche y la harina de pasteles tamizada, luego mezcla bien hasta obtener una masa suave sin grumos.
Step 3
Para asegurar una textura suave sin grumos, tamiza la harina a través de un colador de malla fina dos o tres veces. Este paso contribuye a obtener un pastel maravillosamente tierno.
Step 4
La masa de yema debe tener una consistencia ligeramente líquida. Asegúrate de que esté completamente suave, sin trozos arenosos, batiendo a fondo. Este es un paso crucial para lograr una Castella deliciosa y tierna.
Step 5
Deja reposar la masa de yema preparada en un lugar cálido durante unos 10 minutos. Esto permite que los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 6
Ahora es el momento de hacer el merengue con las claras de huevo. Batir las claras de huevo a mano puede ser bastante agotador y a menudo conduce al fracaso. Por lo tanto, recomendamos encarecidamente usar una batidora eléctrica para este paso. Hará que el proceso sea mucho más fácil y rápido para lograr un merengue perfecto.
Step 7
Mientras bates las claras de huevo con la batidora, añade gradualmente el azúcar en 2 o 3 adiciones. Comienza a baja velocidad y aumenta gradualmente la velocidad a medida que se forma el merengue.
Step 8
Para comprobar si el merengue está firme y listo, invierte el bol. Si el merengue mantiene su forma y no se desliza, es un éxito. Buscas picos firmes que se mantengan erguidos.
Step 9
Esta es una etapa crítica que determina el éxito de tu Castella: incorporar la masa de yema al merengue. Para preservar el volumen aireado del merengue y asegurar una mezcla uniforme, incorpóralos suavemente con una espátula. Hazlo en varias adiciones, incorporando cuidadosamente la mezcla de yema sin desinflar las claras. Piensa en ello como si estuvieras incorporando suavemente leche.
Step 10
Esta masa mezclada suavemente es el secreto para una Castella exitosa en la arrocera. Si estás haciendo Castella de Gam솥, prepara tu Gam솥 para cocinar al vapor y vierte la masa. Si no tienes una Gam솥, simplemente vierte esta masa en tu arrocera y presiona el botón de ‘cocinar’. Dependiendo del rendimiento de tu arrocera, puede que necesite más de un ciclo de cocción. Si no está completamente cocida después del primer ciclo, presiona ‘cocinar’ de nuevo hasta que esté lista.
Step 11
Una vez que el agua esté hirviendo y se esté produciendo vapor, cocina al vapor durante aproximadamente 30 minutos. Este proceso dará como resultado una Castella de Gam솥 al vapor maravillosamente húmeda y tierna.
Step 12
Aunque la forma se vio ligeramente comprometida durante la filmación, el sabor real era increíblemente húmedo y tierno, ¡una Castella de Gam솥 verdaderamente deliciosa! ¡Te recomendamos encarecidamente que la pruebes cocida al vapor!
Step 13
La foto de arriba muestra la Castella hecha en arrocera. La compartimos para que compares la textura con la versión al vapor. Una Castella de arrocera tibia también es increíblemente deliciosa, así que, ¿por qué no intentar hacer esta sencilla receta en casa?
