Cáscara de Limón Casera y Aromática (Confitura de Limón)
Cáscara de Limón Casera y Aromática (Confitura de Limón)
Cómo Hacer Cáscara de Limón Casera y Aromática: ¡Perfecta para Repostería, Más Consejos para Conservar el Zumo de Limón!
¡Prepara tu propia cáscara de limón aromática, ideal para realzar tus postres! La cáscara de limón terminada se convierte en una deliciosa confitura de limón, que ofrece una textura masticable y un intenso y rico aroma a limón con cada bocado. Aunque la hice pensando en la repostería, ¡todavía no he encontrado la receta perfecta para usarla! Te mostraré cómo aprovechar las cáscaras de limón sobrantes después de exprimir el jugo, junto con consejos esenciales para mantener tu jugo de limón fresco por más tiempo. ¡Hagamos esta confitura de limón de 3 días, llena de una maravillosa fragancia cítrica!
Ingredientes Principales- 3 limones (incluida la cáscara)
- 185 g de agua
- 185 g de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, la limpieza minuciosa de los limones es crucial ya que usaremos la cáscara. Lava los limones meticulosamente con bicarbonato de sodio. Luego, escáldalos en agua hirviendo durante unos 10 segundos mientras los giras. Este paso ayuda a eliminar la capa cerosa. Enjuágalos bajo agua fría y luego frótalos una vez más con sal para una preparación segura y limpia.
Step 2
Esta receta comienza aprovechando las cáscaras que quedan después de exprimir el jugo de los limones. Después de exprimir el jugo con un exprimidor o a mano, separa las cáscaras.
Step 3
Cuela el jugo de limón exprimido a través de un colador de malla fina. Este proceso elimina cualquier pulpa o semilla, dejándote con jugo de limón claro.
Step 4
Este jugo de limón fresco, colado limpiamente, se…
Step 5
Vierte en una cubitera de hielo estándar en porciones adecuadas para congelar. Este método hace que sea conveniente porcionar y usar el jugo de limón.
Step 6
Una vez que el jugo de limón esté completamente congelado, retira con cuidado los cubos de la cubitera y guárdalos en un recipiente hermético en el congelador. De esta manera, puedes sacar la cantidad que necesites cuando sea necesario, lo que lo hace increíblemente conveniente y preserva la frescura del jugo de limón durante un período prolongado. ¡He estado usando jugo de limón almacenado de esta manera desde la primavera pasada, y ha sido maravillosamente útil!
Step 7
Ahora, trabajemos con las cáscaras sobrantes de exprimir el jugo. Corta las cáscaras de limón en cuatro secciones,
Step 8
y retira la médula blanca (albedo) del interior de la cáscara. Esta parte puede ser amarga, por lo que es mejor retirarla lo más limpiamente posible.
Step 9
Usando un cuchillo, ‘filetea’ cuidadosamente la cáscara, separando la parte amarilla exterior de la médula blanca. Cuanto más delgadas las separes, más suave será la textura final.
Step 10
Estas cáscaras de limón amarillas separadas se…
Step 11
Corta en juliana fina usando un cuchillo o mandolina. La clave es cortarlas muy finamente, similar a como cortarías cebolleta en juliana. El peso de las cáscaras cortadas en juliana fue de aproximadamente 63 g.
Step 12
Ahora, hagamos el almíbar. En una cacerola, combina el azúcar y el agua, y llévalo a ebullición a fuego alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. La proporción es suficiente agua para cubrir las cáscaras de limón cortadas en juliana, con un peso igual de azúcar.
Step 13
Una vez que el almíbar de azúcar hierva vigorosamente, apaga el fuego y deja que se enfríe ligeramente. Cuando el almíbar se haya enfriado un poco, añade las cáscaras de limón cortadas en juliana preparadas a la cacerola, asegurándote de que queden completamente sumergidas en el almíbar.
Step 14
Después de sumergir las cáscaras en el almíbar, déjalas macerar durante 24 horas. Este proceso permite que las cáscaras de limón absorban un dulzor y aroma sutiles.
Step 15
Después de 24 horas, escurre las cáscaras de limón usando un colador, reservando el almíbar de limón por separado.
Step 16
Vierte el almíbar de limón reservado de nuevo en la cacerola y llévalo a ebullición vigorosa otra vez para espesar el almíbar. Volver a hervir el almíbar concentra su sabor y profundiza su riqueza.
Step 17
Vierte el almíbar espesado de vuelta sobre las cáscaras de limón escurridas. Este paso permite que las cáscaras de limón absorban el sabor y aroma del almíbar aún más profundamente. Déjalas reposar de nuevo durante otras 24 horas.
Step 18
¡Han pasado un total de 48 horas! Escurre las cáscaras de limón usando un colador una vez más, reservando el almíbar. Ahora, es el momento del paso final de hervir el almíbar.
Step 19
Vierte el almíbar reservado en la cacerola y llévalo a ebullición vigorosa de nuevo para lograr la consistencia deseada. Este tercer hervor del almíbar impartirá un sabor aún más profundo.
Step 20
Finalmente, vierte el almíbar hervido sobre las cáscaras de limón escurridas y mézclalas. Deja que esta mezcla repose durante otras 24 horas para completar todos los pasos. Esta receta requiere un total de 72 horas de espera.
Step 21
Este es el estado de las cáscaras de limón después de completar todos los procesos de maceración en la hora 72.
Step 22
Por último, combina las cáscaras de limón y el almíbar en la cacerola y cocínalos a fuego lento brevemente. Este paso final de calentamiento ayuda con la conservación y permite que los ingredientes se mezclen maravillosamente.
Step 23
Transfiere la confitura de limón terminada y el almíbar a un frasco de vidrio limpio y esterilizado. ¡Tu deliciosa confitura de limón casera está lista!
Step 24
Almacena la confitura de limón terminada en un frasco sellado en el refrigerador. ¡Se mantendrá fragante durante mucho tiempo y es perfecta para usar en repostería y postres!
