Carpaccio de Pulpo Fresco: Una Ensalada Ácida y Dulce para Despertar el Paladar
Carpaccio de Pulpo Fresco: Una Ensalada Ácida y Dulce para Despertar el Paladar
Carpaccio de Pulpo: Un Aperitivo Italiano con Pulpo tierno y jugoso
Prepara un Carpaccio de Pulpo que te abrirá el apetito, utilizando pulpo fresco, una rica fuente de taurina. Esta ensalada deliciosamente ácida y refrescante es perfecta como aperitivo y también es una excelente opción de comida dietética, ligera y nutritiva. ¡Disfruta de la encantadora combinación de la tierna textura del pulpo y un aderezo vibrante!
Ingredientes Principales- 3 tentáculos de pulpo congelado precocido (descongelado)
- 1/2 pepino fresco
- 1 puñado de hojas de ensalada mixtas (ej. romana, brotes tiernos)
- 1 limón
Ingredientes para la Salsa Especial- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharadita de mostaza en grano entero (hollejon)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de miel
- 3 cucharadas de zumo de limón fresco
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharadita de mostaza en grano entero (hollejon)
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra recién molida
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Asegúrate de que los tentáculos de pulpo congelado estén completamente descongelados. Blanquea brevemente los tentáculos de pulpo preparados en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, luego sumérgelos inmediatamente en agua fría para enfriarlos. Esto ayuda a reafirmar la tierna textura del pulpo.
Step 2
Corta el pepino fresco en rodajas finas. Las rodajas más finas se mezclarán mejor con el pulpo. Pica finamente la cebolla. Si prefieres un sabor a cebolla más suave, puedes remojar la cebolla picada en agua fría durante unos minutos y luego escurrirla bien.
Step 3
Corta el limón preparado por la mitad. Exprime la mitad para usar el zumo en el aderezo. Corta la otra mitad en rodajas finas para decorar el carpaccio.
Step 4
Corta el pulpo enfriado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Intenta hacer rodajas que se puedan disponer elegantemente en el plato, quizás abanicadas o superpuestas.
Step 5
En un bol pequeño, combina el aceite de oliva, la miel, el zumo de limón, el zumo de naranja, la mostaza en grano entero, la cebolla picada finamente, la sal y la pimienta. Bate con un batidor de varillas o un tenedor hasta que estén bien combinados y emulsionados para crear tu aderezo especial.
Step 6
Coloca las hojas de ensalada de forma atractiva en un plato grande y plano o en un bol para servir. Superpón artísticamente las rodajas de pulpo, las rodajas de pepino y las rodajas de limón sobre las hojas verdes. Considera presentarlas como pétalos de flores para una hermosa presentación.
Step 7
Finalmente, rocía generosamente el aderezo ácido preparado sobre el pulpo y las verduras. Para un toque extra de elegancia, decora con hierbas frescas como perejil o eneldo. ¡Disfruta de los sabores puros y frescos de los ingredientes!
