Carne de Res Tierna y Huevos de Codorniz en Salsa: La Receta Dorada
Carne de Res Tierna y Huevos de Codorniz en Salsa: La Receta Dorada
¡Deliciosa Receta de Carne de Res y Huevos de Codorniz Estofados en Salsa de Soja! Una Combinación Perfecta de Sabores
¡Experimente la deliciosa combinación de carne de res tierna y sabrosos huevos de codorniz infundidos con rica salsa de soja! Este Jangjorim es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hará devorar tazones de arroz. Usaremos ‘Udun-sal’ (tapa de res), conocida por su textura magra pero tierna cuando se cocina a fuego lento, combinada con la sutil dulzura de los huevos de codorniz. La adición de ‘Ggari-gochu’ picante (chiles coreanos) y aromáticos dientes de ajo enteros agrega capas de sabor, creando una sinfonía de gustos. Personalmente, disfruto de una textura ligeramente masticable, por lo que a menudo uso espinazo de res, pero hoy nos centraremos en la ternura que se derrite en la boca de la tapa de res. ¡Esta receta está diseñada para ser replicada fácilmente, perfecta tanto para cocineros novatos como experimentados. ¡Creemos juntos un fantástico plato casero!
Ingredientes Principales- Tapa de res (Udun-sal) 400g
- Huevos de codorniz 400g (pelados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague suavemente la tapa de res bajo agua fría y reserve. Pele los huevos de codorniz cocidos. Lave bien los dientes de ajo enteros y recorte los extremos duros. Para los chiles coreanos, recorte los tallos y lávelos bien. Para asegurar una limpieza adicional, puede remojarlos en agua con una pizca de bicarbonato de sodio durante unos 5 minutos y luego enjuagar.
Step 2
En una olla, agregue 1200 ml de agua y la tapa de res preparada. Una vez que el agua comience a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo, tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne de res esté muy tierna. Este proceso de cocción lenta es clave para ablandar la carne y desarrollar un caldo rico.
Step 3
Después de cocinar a fuego lento durante una hora, verifique la cantidad de líquido restante en la olla. Desea reducir el líquido a aproximadamente un tercio de su volumen original. Puede hacerlo aumentando ligeramente el fuego a medio y permitiendo que se evapore parte del agua. Este caldo concentrado ayudará al Jangjorim a lograr un sabor más profundo.
Step 4
Retire con cuidado la carne de res tierna de la olla y déjela enfriar un poco.
Step 5
Una vez que la carne de res esté lo suficientemente fría para manipularla, desmenúcela o córtela en trozos del tamaño de un bocado. Desmenuzar a lo largo de la fibra le dará una textura encantadora. Apunte a trozos que sean fáciles de comer de un solo bocado.
Step 6
Ahora, preparemos la salsa para estofar. Agregue 6 cucharadas de salsa de soja a la olla (puede usar la misma olla o una limpia si lo prefiere).
Step 7
Agregue 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de dulzura y profundidad.
Step 8
Finalmente, agregue 1 cucharada de oligosacárido. Regrese la carne de res desmenuzada y los huevos de codorniz pelados a la olla. Revuelva todo y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Esto permite que la salsa cubra y penetre la carne y los huevos.
Step 9
Agregue los chiles coreanos y los dientes de ajo enteros preparados a la olla. Reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando a fuego lento durante otros 5 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los chiles; desea que conserven un ligero crujido. Este paso permite que el aroma del ajo infunda suavemente el plato.
Step 10
Justo antes de apagar el fuego, rocíe 1 cucharada de aceite de sésamo y revuelva todo una vez más. Esto agrega un maravilloso aroma a nuez y una capa final de sabor.
Step 11
¡Su delicioso Jangjorim de Carne de Res y Huevos de Codorniz estofados en salsa está listo! Es perfecto servido sobre un tazón de arroz caliente.
Step 12
La carne de res, cocida a fuego lento durante una hora hasta que esté increíblemente tierna, combinada con los huevos de codorniz que han absorbido toda la sabrosa salsa, es una combinación inmejorable. El ligero picante de los chiles y la pungencia del ajo cortan la riqueza, haciéndolo absolutamente adictivo.
Step 13
Los sabores de cada ingrediente se mezclan maravillosamente, creando un Jangjorim que es amado por todos, jóvenes y mayores. ¡Es un plato de acompañamiento fantástico para cualquier comida y también viaja bien en las loncheras!
Step 14
¡Recomendamos encarecidamente que intente hacer este sabroso Jangjorim de Carne de Res y Huevos de Codorniz! Es un plato saludable y increíblemente sabroso que seguramente se convertirá en un básico en su cocina casera.
