Carne de Res Estofada en Salsa de Soja (Jangjorim): Una Receta Deliciosa y Tierna para Celebrar
Carne de Res Estofada en Salsa de Soja (Jangjorim): Una Receta Deliciosa y Tierna para Celebrar
Receta de Jangjorim de Carne de Res (Pierna Redonda) Estofada en Salsa de Soja
Mi hija viene a casa y me pregunté qué plato especial prepararle. Tenía muchas ideas en mente, pero finalmente elegí hacer Jangjorim. ¡Esta receta se convertirá en el “ladrón de arroz” perfecto para tu mesa!
Ingredientes para Cocer la Carne- Carne de res (pierna redonda o similar) 400g
- Agua 1L
- 1/2 Cebolla
- 20ml Vino de cocina (o Mirin)
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 500ml Agua
- 700ml Caldo (de anchoas y algas, o de cocer la carne)
- 1/2 Chile seco o chile Cheongyang (ajustar picante)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de azúcar
- 5 Cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja fermentada)
Ingrediente Adicional- 6 Huevos (posteriormente se cambiaron a 8)
- 500ml Agua
- 700ml Caldo (de anchoas y algas, o de cocer la carne)
- 1/2 Chile seco o chile Cheongyang (ajustar picante)
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de extracto de ciruela (para brillo y dulzor)
- 1 Cucharada de azúcar
- 5 Cucharadas de salsa de soja (o salsa de soja fermentada)
Ingrediente Adicional- 6 Huevos (posteriormente se cambiaron a 8)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Enjuaga la carne de res bajo agua fría y déjala en remojo durante al menos 30 minutos para eliminar la sangre. Cambia el agua una vez si es posible. Una vez eliminada la sangre, coloca la carne en una olla a presión con 1L de agua, media cebolla y 20ml de vino de cocina. Cocina hasta que la válvula de la olla a presión comience a silbar, luego continúa durante 5 minutos más. Apaga el fuego y deja que la presión se libere de forma natural. Mientras tanto, cuece los huevos hasta que estén duros, luego sumérgelos en agua fría para enfriarlos antes de pelarlos.
Step 2
2. Retira cuidadosamente la carne cocida de la olla a presión y enjuágala con agua limpia. Deja que se enfríe un poco para que no esté demasiado caliente al tacto; esto facilitará el desmenuzado. Una vez ligeramente enfriada, desmenuza la carne siguiendo la veta en trozos del tamaño de un bocado. Este es también un buen momento para recortar el exceso de grasa para un sabor más limpio.
Step 3
3. En una olla, combina todos los ingredientes de la salsa de estofado (500ml de agua, 700ml de caldo, chile, ajo picado, aceite de sésamo, extracto de ciruela, azúcar y salsa de soja) y lleva a ebullición. Una vez que la salsa hierva, añade la carne desmenuzada y los huevos duros pelados. Cocina a fuego lento juntos hasta que los sabores se mezclen. (Consejo: Si usas caldo, transfiérelo de la olla a presión a otro recipiente, deja que se enfríe ligeramente y retira la grasa flotante de la superficie antes de usar para un Jangjorim más ligero).
Step 4
4. Comienza cocinando a fuego alto durante unos 15 minutos. Luego, reduce el fuego a medio y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15 minutos. (Ajusta el tiempo de cocción según la intensidad del fuego de tu cocina). Alternativamente, puedes cocinar a fuego lento suavemente. Ten cuidado de no reducir demasiado el líquido, ya que podría quedar seco y excesivamente salado. Busca una consistencia glaseada y agradable con algo de líquido restante.
Step 5
5. Con una cantidad moderada de salsa de soja, este Jangjorim de Carne de Res Estofada en Salsa de Soja está perfectamente sazonado, ¡no demasiado salado y justo en su punto! Inicialmente planeé usar 6 huevos, pero terminé cociendo 8. Algunos de los huevos no quedaron con una forma perfecta al pelarlos, así que los disfrutamos como aperitivo. Servirlos junto con el Jangjorim hace que sea una comida aún más satisfactoria.
Step 6
6. Sirve el Jangjorim de Carne de Res Estofada en Salsa de Soja terminado y los huevos duros de manera atractiva en un plato. ¡Disfruta de esta comida abundante y deliciosa con un tazón de arroz caliente!
