Carne de Cerdo Picada Sazonada (Soboro)
Carne de Cerdo Picada Sazonada (Soboro)
Cómo Hacer y Conservar Carne de Cerdo Picada Versátil (Soboro) para la Cocina Casera Coreana
Hoy comparto la receta de carne de cerdo picada sazonada, o ‘Soboro’, que preparé hace unos días para disfrutar con bibimbap junto a mis vecinos. Añadir este Soboro sabroso y ligeramente dulce realzó nuestro bibimbap, ¡haciéndolo sentir un poco más especial! Es un condimento maravillosamente versátil, perfecto no solo para bibimbap sino también para onigiri (bolas de arroz) y muchos otros platos. ¡Aprendamos a hacer este delicioso Soboro multiusos!
Ingredientes Principales- 400g de carne de cerdo picada
Ingredientes para Sazonar- 4 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (cheongju)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 cucharadita de jengibre picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 4 cucharadas de salsa de soja (para sazonar)
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de vino de cocina (cheongju)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/4 cucharadita de jengibre picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, combina 400g de carne de cerdo picada. Agrega 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vino de cocina (cheongju) y 1 cucharada de ajo picado para sazonar la carne.
Step 2
Para eliminar cualquier olor a cerdo, añade 1/4 cucharadita de jengibre picado (o una pequeña cantidad de jengibre en polvo) y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo con las manos, como si amasaras, y deja marinar durante al menos 10 minutos.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio-alto (sin aceite inicialmente). Añade la carne de cerdo picada sazonada. A medida que la carne comience a cocinarse, rompe los grumos grandes con una espátula para asegurar una cocción uniforme. Notarás que se libera bastante líquido de la carne; saltear a fuego alto inicialmente ayuda a evaporar esta humedad rápidamente.
Step 4
Una vez que la mayor parte del líquido se haya evaporado, reduce el fuego a medio. Continúa salteando hasta que la carne se desmorone y quede seca, similar a pequeños gránulos. Esta textura es clave para un buen Soboro. Finalmente, agrega 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y mezcla suavemente para incorporar su aroma a nuez.
Step 5
Este Soboro de cerdo preparado tiene un delicioso perfil de sabor dulce y salado (‘dan-jjan’) que combina bien con casi cualquier plato. Aunque ya está sazonado, siéntete libre de añadir un poco más de azúcar o salsa de soja si prefieres un sabor más intenso.
Step 6
Descubrí que añadir una generosa cucharada de este Soboro a mi bibimbap lo hacía increíblemente delicioso. ¡Incluso a los niños les gustó más al notar la sabrosa adición de la carne de cerdo!
Step 7
Prepara un lote un poco más grande de este versátil Soboro, y tendrás un fantástico complemento listo para realzar tus comidas diarias. Guardar un poco en el congelador significa que puedes acceder a él fácilmente cuando lo necesites.
Step 8
El secreto para un Soboro de cerdo verdaderamente delicioso reside en eliminar eficazmente los olores fuertes y saltearlo hasta obtener una textura perfectamente desmenuzable. Asegúrate de que la carne esté bien marinada con vino de cocina y jengibre, luego saltea hasta que esté seca y granulada para obtener un excelente condimento multiusos.
Step 9
Para una conservación más prolongada, divide el Soboro sobrante en porciones individuales. Guárdalo en recipientes herméticos o bolsas para congelar en el congelador. De esta manera, podrás disfrutar de su frescura por más tiempo y tomar una porción fácilmente cuando necesites un acompañamiento o aderezo rápido.
Step 10
Dispón tus coloridas verduras surtidas y sazonadas de forma atractiva en un bol, luego corona generosamente en el centro con este delicioso Soboro de cerdo. ¡Tendrás un bibimbap visualmente atractivo y maravillosamente sabroso listo para disfrutar!
