Carne de Cerdo Hervida Tierna y Sabrosa (Suyeok)
Carne de Cerdo Hervida Tierna y Sabrosa (Suyeok)
Suyeok de Cerdo Sin Olor: La Receta Definitiva para la Temporada de Kimchi (Comida de Kimjang)
Aprenda a hervir perfectamente el cerdo para Suyeok, un plato ideal para la temporada de Kimjang, junto con una deliciosa receta de salsa de semillas de mostaza. ¡Disfrute de un Suyeok tierno y sabroso directamente en su hogar!
Ingredientes para Suyeok de Cerdo- Panceta de cerdo o paleta de cerdo 1 kg
- Doenjang (Pasta de Soja) 2 cucharadas
- Manzana 1/2 (sin semillas, cortada en trozos grandes)
- Granos de pimienta enteros 1 cucharada
- Café instantáneo en polvo 1 cucharada
- Puerro 1 (cortado en trozos grandes)
- Cebolla 1/2 (cortada en trozos grandes)
- Ajo 5-6 dientes
- Jengibre 1 trozo (del tamaño de un pulgar)
- Hojas de laurel 2-3
- Vino tinto o Soju 1/2 taza (tamaño estándar de vaso de papel)
Salsa para Acompañar Suyeok- Semillas de mostaza 2 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Semillas de mostaza 2 cucharadas
- Oligosacárido 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en una olla grande, llene con suficiente agua para cubrir el cerdo. Disuelva 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja) en el agua. Revuelva bien hasta que el Doenjang se disuelva por completo. El Doenjang ayuda a eliminar cualquier olor de caza del cerdo y añade una profundidad de sabor sabrosa.
Step 2
A continuación, agregue generosamente todos los aromáticos que eliminarán eficazmente cualquier olor a cerdo y realzarán su sabor. Agregue la manzana cortada en trozos grandes, los granos de pimienta enteros, el café en polvo, el puerro, la cebolla, el ajo, el jengibre, las hojas de laurel y el vino tinto (o soju). Estos ingredientes trabajarán juntos para garantizar que su cerdo esté libre de olores desagradables y tenga un sabor rico. (No se preocupe demasiado si faltan algunos ingredientes; puede sustituirlos por verduras aromáticas similares u omitirlos).
Step 3
Una vez que el agua hierva a borbotones, coloque con cuidado el cerdo en la olla. Durante los primeros 10 minutos, mantenga la tapa abierta mientras hierve. Esto ayuda a disipar cualquier olor que pueda surgir de la carne. Retire la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio.
Step 4
Cierre la tapa, reduzca el fuego a medio y déjelo hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 10 minutos hasta que el cerdo esté completamente cocido. Sabrá que está listo cuando un pincho insertado en la parte más gruesa salga limpio y sin rosado. En lugar de retirarlo inmediatamente después de cocinar, déjelo reposar con la tapa puesta durante unos 10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan, lo que da como resultado un Suyeok excepcionalmente húmedo y tierno.
Step 5
Mientras el cerdo hierve, prepare sus guarniciones. Corte finamente la cebolla roja. Remoje la cebolla roja en rodajas en agua fría o en una solución ligera de vinagre durante unos 5 minutos para eliminar su sabor agudo y picante, haciéndola crujiente y deliciosa. Después de remojar, drene bien el agua.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa de semillas de mostaza agridulce que combina perfectamente con el Suyeok. En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de semillas de mostaza, 1 cucharada de oligosacárido, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de extracto de ciruela. Revuelva todo hasta que esté bien combinado. Puede ajustar las cantidades de oligosacárido y vinagre según sus preferencias personales.
Step 7
Corte el Suyeok cocido en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un plato para servir. Coloque artísticamente las cebollas rojas en rodajas y escurridas junto al cerdo para una presentación atractiva y un sabor adicional.
Step 8
¡Sumerja el Suyeok caliente en la salsa de semillas de mostaza preparada y disfrútelo con relleno de kimchi o ostras frescas para una comida satisfactoria y completa! La explosión de jugosidad y el rico sabor en cada bocado son verdaderamente exquisitos.
