Carne de Cerdo Hervida (Suyuk) de Paleta, Tierna y Sin Olor
Carne de Cerdo Hervida (Suyuk) de Paleta, Tierna y Sin Olor
Receta Casera de Suyuk de Paleta de Cerdo Tierna y Sin Olor
¡Ninguna celebración coreana está completa sin Suyuk! Especialmente al preparar kimchi. Esta receta utiliza paleta de cerdo, hervida con doenjang y cebolletas, resultando en un Suyuk delicioso y completamente libre de cualquier olor fuerte. Disfrute de esta carne maravillosamente tierna y sabrosa, perfecta con el ssamjang casero. ¡Vamos a empezar!
Ingredientes para el Suyuk- 600g de Paleta de Cerdo
- 1L de Agua
- 2 Cebolletas (preferiblemente las partes blancas)
- 2 Setas Shiitake Secas
- 1 trozo de Jengibre (aprox. 30g)
- Una pizca de granos de pimienta negra o pimienta negra molida gruesa
- 2 cucharadas de Cheongju (vino de arroz) o Soju
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
Ingredientes para la Salsa Especial Ssamjang- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 10 dientes de Ajo, picados finamente (aprox. 2 cucharadas)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (chiles Cheongyang)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 10 dientes de Ajo, picados finamente (aprox. 2 cucharadas)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (chiles Cheongyang)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, agregue 1 litro de agua para hervir la carne de cerdo. Añada las 2 cebolletas, las 2 setas shiitake secas y el trozo de jengibre. Estos aromáticos formarán la base de su sabroso caldo.
Step 2
Agregue la paleta de cerdo de 600g, bien enjuagada, a la olla. Vierta 2 cucharadas de cheongju o soju; estos ingredientes alcohólicos son clave para eliminar cualquier olor a cerdo. Si tiene granos de pimienta negra enteros, agregue unos pocos; de lo contrario, una pizca de pimienta negra molida gruesa también funciona bien.
Step 3
Lleve la olla a ebullición a fuego alto durante unos 10 minutos para eliminar las impurezas de la carne y desarrollar el sabor del caldo. Luego, incorpore 1 cucharada de doenjang. El doenjang no solo neutraliza cualquier olor fuerte, sino que también añade una maravillosa profundidad sabrosa.
Step 4
Reduzca el fuego a medio, tape la olla y deje que hierva a fuego lento durante al menos 30 minutos, o hasta que la carne esté muy tierna. La carne estará lista cuando un palillo se pueda insertar y retirar fácilmente. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del fuego y el grosor de la carne, por lo que la prueba del palillo es el indicador más fiable.
Step 5
Mientras el Suyuk se cocina a la perfección, preparemos el Ssamjang especial para acompañarlo.
Step 6
En un bol, combine 2 cucharadas de doenjang. Añada aproximadamente 2 cucharadas de ajo en rodajas finas o picado y 2 chiles verdes coreanos picados finamente para darle un toque picante. Pique finamente las partes blancas de una cebolleta y añádalas para un toque fresco y aromático.
Step 7
Para una capa adicional de sabor sabroso, incorpore 1 cucharada de esencia aromática de ajo (o agregue un poco más de ajo picado si no la tiene). Esto realmente realza el umami del Ssamjang.
Step 8
Añada 2 cucharadas de aceite de perilla para un aroma y sabor ricos y a nuez.
Step 9
Termine con una pizca de semillas de sésamo para añadir textura y un sabor a nuez. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 10
¡Y aquí lo tiene: un Ssamjang casero maravillosamente sabroso y deliciosamente picante!
Step 11
Corte el Suyuk, recién hervido y tibio, en trozos del tamaño de un bocado. Sírvalo con el Ssamjang recién hecho y hojas de repollo crujientes para envolver. La combinación de Suyuk tierno y esta sabrosa salsa es realmente una maravilla, prometiendo una experiencia culinaria deliciosa.
