Cangrejo Marinado Descascarado (Yangnyeom Gejang) Dulce y Picante
Cangrejo Marinado Descascarado (Yangnyeom Gejang) Dulce y Picante
¡El Cangrejo Marinado Descascarado que Te Hará Comer Arroz Como Loco! Receta Fácil
El Yangnyeom Gejang es delicioso, pero ¡qué lata pelar el cangrejo! Esta receta te trae una solución: ¡cangrejo marinado sin cáscara! Así puedes disfrutar plenamente de la carne jugosa bañada en una salsa sabrosa, picante y ligeramente dulce. Es perfecto para una comida rápida y satisfactoria, especialmente con arroz caliente. ¡Sigue esta receta fácil y verás qué maravilla!
Ingredientes Principales- 3 cangrejos, para obtener aproximadamente 220g de carne de cangrejo desmenuzada (equivalente a unos 3 cangrejos enteros)
- 1 chile Cheongyang (o un chile pequeño y picante similar)
- 1 chile morrón rojo (para color y dulzor suave)
- 10 cm de cebolleta (preferiblemente la parte blanca)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile rojo coreano)
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina/sake)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Sirope de Maíz (o sirope de arroz/miel)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 0.5 cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 cucharada de Ajo Picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza limpiando bien los cangrejos. Usa un cepillo para fregar cualquier suciedad o residuo de las cáscaras, prestando atención a las grietas. Enjuágalos bajo agua fría corriente varias veces para asegurarte de que estén impecables.
Step 2
Dale la vuelta al cangrejo y retira suavemente la ‘solapa del abdomen’ o delantal. A continuación, separa con cuidado la concha superior (caparazón) del cuerpo.
Step 3
Una vez retirada la concha superior, verás las branquias y otras partes internas. Usa unas tijeras de cocina para cortar y eliminar las branquias, que tienen forma de plumas. Enjuaga suavemente el cuerpo del cangrejo bajo agua corriente para lavar cualquier resto.
Step 4
Coloca el cuerpo del cangrejo limpio sobre una tabla de cortar. Córtalo por la mitad o en cuartos, según tu preferencia. Con los dedos o una cuchara, presiona y extrae suavemente la jugosa carne de cangrejo y el coral (si lo hay) de la cáscara y los segmentos del cuerpo. Ten cuidado de no triturar la delicada carne.
Step 5
La cantidad de carne de cangrejo extraída de 3 cangrejos suele ser de unos 220g. Aunque parezca poca cantidad, es sorprendentemente satisfactoria cuando se mezcla con la salsa y se sirve con arroz. Esta cantidad es perfecta para unas 2 porciones como acompañamiento o parte de una comida.
Step 6
Ahora, preparemos los aromáticos para la salsa. Pica finamente el chile Cheongyang y el chile morrón rojo. Si prefieres menos picante, puedes quitar las semillas del chile Cheongyang. Pica finamente la parte blanca de la cebolleta (unos 10 cm). Usar una parte más gruesa de la cebolleta añadirá un buen aroma.
Step 7
En un bol para mezclar, combina la carne de cangrejo desmenuzada con los chiles picados y la cebolleta. Añade el gochugaru, el mirin, la salsa de soja, el sirope de maíz y las semillas de sésamo tostadas. Termina con el aceite de sésamo y el ajo picado. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja a tu gusto. Mezcla todo suavemente con una cuchara o espátula. La clave es mezclar con delicadeza para no romper la carne del cangrejo, asegurando que se cubra uniformemente con la sabrosa salsa.
Step 8
Sirve el cangrejo marinado descascarado de forma atractiva en un plato. Es una delicia absoluta cuando se sirve sobre un cuenco de arroz recién cocido y caliente. La combinación de sabores picantes, dulces y salados con la esencia del mar es divina. Para un capricho extra especial, prueba a envolver un poco de arroz y una cucharada de este cangrejo marinado en una hoja de alga nori sin condimentar. ¡Es una experiencia verdaderamente deliciosa y satisfactoria!
