Cangrejo Azul en Estofado Otoñal: ¡Sabor Fresco del Mar!
Cangrejo Azul en Estofado Otoñal: ¡Sabor Fresco del Mar!
Cómo Limpiar Cangrejos Azules, Receta de Sopa de Pasta de Soja Deliciosa, Secretos de Condimento para Estofado de Cangrejo
Esta receta presenta un estofado de cangrejo azul rico y refrescante, preparado con cangrejos azules frescos de temporada de otoño. Se basa en un sabroso caldo de pasta de soja (doenjang) y gochujang picante, equilibrado con abundante tofu y verduras. Disfrute de una comida abundante y sabrosa con este estofado de cangrejo azul fácil de preparar en casa.
Ingredientes Principales- 2 cangrejos azules frescos
- 1 bloque de tofu
- 2 cubitos de caldo (opcional, para añadir umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corte el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de grosor y forma cuadrada. Cortarlo en un tamaño manejable evitará que se rompa demasiado al añadirlo al estofado.
Step 2
Corte la cebolleta en diagonal en trozos grandes. De manera similar, retire las semillas de los chiles verdes coreanos y córtelos en diagonal. Agregar una cantidad generosa de cebolleta hará que el caldo sea más refrescante y sabroso. ¡Si le gusta la cebolleta, siéntase libre de agregar más!
Step 3
Enjuague bien los cangrejos azules bajo agua corriente varias veces. Es especialmente importante limpiar las áreas entre las patas y el cuerpo donde se pueden acumular residuos. Use un cepillo limpio para fregar todas las partes diligentemente. Retire la dura concha inferior (abdomen) y recorte las branquias del cuerpo con los dedos o tijeras. Para que sean más fáciles de cocinar y comer, corte los cangrejos por la mitad o en cuatro piezas usando tijeras de cocina.
Step 4
Si bien los cangrejos azules frescos por sí solos crean un caldo delicioso, considere agregar ‘cubitos de caldo’ (dongjeon yuksu) para una capa adicional de sabor umami profundo. Estos cubitos son una forma conveniente de realzar la riqueza de su plato. (Los cubitos de caldo a menudo contienen caldo de mariscos concentrado como anchoas y algas marinas, lo que los convierte en un excelente potenciador del sabor).
Step 5
Vierta 600-700 ml de agua en una olla y disuelva la pasta de soja y la pasta de chile rojo. Una vez que los condimentos estén bien combinados, agregue los cangrejos azules preparados y los cubitos de caldo (si los usa). Lleve a ebullición y cocine durante 5-10 minutos. Durante este tiempo, agregue 1 cucharada de ajo picado para ayudar a eliminar cualquier olor a pescado y hacer el caldo más limpio. Si es sensible a los olores de mariscos, agregar un chorrito de mirin o vino de cocina también puede ayudar.
Step 6
Después de que los cangrejos se hayan cocido lo suficiente y el caldo se haya vuelto espeso, agregue el tofu cortado, la cebolleta y los chiles verdes coreanos. Continúe cocinando a fuego lento durante unos 5 minutos más. Siéntase libre de agregar otros ingredientes que tenga a mano, como champiñones shiitake, calabacín o cualquier otro hongo o verdura que le guste. ¡Usar verduras de temporada hará que su estofado de cangrejo sea aún más fresco y delicioso!
Step 7
Finalmente, pruebe el estofado y ajuste el condimento según sea necesario con sal, un poco más de pasta de soja o salsa de pescado (chamchi-aek). Usar cangrejos azules frescos le permitirá saborear verdaderamente su sabor natural profundo y refrescante. Si prefiere un sabor más picante, agregue más chile en polvo o chiles verdes coreanos según su preferencia.
Step 8
El estofado de cangrejo azul, con su deliciosa carne de cangrejo y tofu masticable, junto con verduras crujientes, es un festín para la vista y el paladar. El caldo es refrescantemente sabroso y delicioso, perfecto para una comida. También puede transformarlo en un estofado de mariscos más abundante agregando camarones o calamares.
Step 9
El caldo rico y sabroso de los jugosos cangrejos azules es tan delicioso que le hará querer terminar hasta la última gota con su arroz. Si está cocinando para niños, ajuste la cantidad de chiles verdes coreanos y chile en polvo para que no sea demasiado picante.
Step 10
Disfrute de este plato deliciosamente atemporal hecho con cangrejos azules de otoño de temporada. ¡Esperamos que tenga una comida abundante y deliciosa y un día saludable!
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