Cangrejo Azul al Vapor de Otoño: Una Delicadeza con Cangrejos Frescos de Temporada
Cangrejo Azul al Vapor de Otoño: Una Delicadeza con Cangrejos Frescos de Temporada
La Mejor Receta para Cangrejo Azul al Vapor Usando Cangrejos de Otoño Frescos y de Temporada
¡El otoño es el momento perfecto para disfrutar de cangrejos azules frescos! Prepara deliciosos cangrejos al vapor con jugosos cangrejos de otoño de temporada. Mientras que las hembras están llenas de huevas y son deliciosas en primavera, son los machos, llenos de carne después de desovar, los que destacan en otoño. Esta receta ofrece consejos detallados, desde cómo seleccionar una caja de 2 kg de cangrejos frescos hasta cómo cocinarlos al vapor a la perfección sin ningún olor a pescado. Incluso si compras hembras justo después de desovar, ¡no te decepciones! Aún pueden ser increíblemente deliciosas con carne firme y abundante. También compartimos un excelente consejo para manipular cangrejos vivos si eres reacio: ¡usa el congelador! Disfruta de la dulzura y frescura natural de los cangrejos de temporada con este plato perfectamente cocido al vapor que encantará a toda la familia. Las sobras se pueden congelar y usar más tarde en guisos de mariscos o sopas de pasta de soja.
Ingredientes para Cangrejo al Vapor- 3 cangrejos azules de otoño frescos
- 2 litros de agua
- 1 cucharada de pasta de soja (miso)
- 1/2 taza de soju o vino de arroz coreano
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los cangrejos frescos bajo agua fría corriente. Si estuvieron almacenados en serrín, asegúrate de enjuagarlo por completo. Los cangrejos vivos pueden moverse muy activamente, lo que puede ser intimidante. Usar guantes de goma gruesos y sujetar el cangrejo por el lado opuesto a sus pinzas te ayudará a manipularlo de manera más segura. Si te resulta particularmente difícil manipular cangrejos vivos, puedes colocarlos en un recipiente de plástico y meterlos en el congelador durante unos 5-10 minutos para aturdirlos antes de lavarlos, lo que hará el proceso mucho más fácil.
Step 2
En una olla grande y profunda, vierte 2 litros de agua. Agrega 1 cucharada de pasta de soja y revuelve bien para disolverla. La pasta de soja es excelente para eliminar cualquier olor fuerte o a pescado del cangrejo, asegurando un plato al vapor más limpio y delicioso.
Step 3
Una vez que el agua hierva vigorosamente, coloca con cuidado los cangrejos preparados en la rejilla de vapor de la olla. Colocar los cangrejos con el caparazón hacia abajo ayudará a evitar que sus deliciosos jugos y nutrientes se escapen durante la cocción. Después de colocar los cangrejos, rocía aproximadamente 1/2 taza de soju o vino de arroz coreano de manera uniforme sobre ellos. Esto ayuda a eliminar aún más los olores a pescado y agrega una sutil profundidad de sabor.
Step 4
Tapa la olla herméticamente con una tapa y cocina al vapor los cangrejos a fuego alto durante aproximadamente 15 minutos. Después de 15 minutos, apaga el fuego pero mantén la tapa puesta, permitiendo que los cangrejos reposen y se cocinen al vapor durante 5 minutos adicionales. Este período de reposo asegura que los cangrejos se cocinen uniformemente por dentro, lo que resulta en una textura tierna y jugosa.
