Camarones Crujientes Estilo Coreano (Ggan-sho Saeu / Camarones al Chili)
Camarones Crujientes Estilo Coreano (Ggan-sho Saeu / Camarones al Chili)
Receta Perfecta para Hacer Ggan-sho Saeu (Camarones al Chili) Estilo Restaurante Chino en Casa
¡Prepara un festín con Ggan-sho Saeu (Camarones al Chili), un plato que encanta a grandes y pequeños! Estos camarones gigantes, con su exterior crujiente y un interior jugoso, bañados en una deliciosa salsa agridulce y picante, te transportarán directamente a un restaurante chino de alta calidad. Te guiaré paso a paso para que logres esta espectacular receta en tu propia cocina.
Ingredientes Principales- 25 camarones jumbo frescos, pelados y desvenados
- Aprox. 6 cucharadas de maicena (almidón de maíz), para rebozar
- Ajo picado, al gusto
- Jengibre picado, al gusto
- 1 clara de huevo, para la masa
- Un chorrito de vino de cocina (Cheongju), para marinar
- 5 dientes de ajo, en láminas finas
- 1 cucharada de cebolleta picada
Marinado de los Camarones- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Salsa Chili- 3 cucharadas de kétchup
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar según preferencia de dulzor)
- 1 cucharadita de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 2/3 taza de agua
- Sal, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de chile (1 para la salsa, 1 para terminar)
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
Salsa Chili- 3 cucharadas de kétchup
- 1.5 cucharadas de azúcar (ajustar según preferencia de dulzor)
- 1 cucharadita de Doubanjiang (pasta de habas picante)
- 2/3 taza de agua
- Sal, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de chile (1 para la salsa, 1 para terminar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando los camarones gigantes. Para desvenarlos, inserta un palillo en el segundo segmento desde la cabeza y gíralo suavemente para extraer el tracto intestinal oscuro.
Step 2
Una vez desvenados, retira las cabezas. Luego, con unas tijeras de cocina, haz unos cuantos cortes superficiales a lo largo del vientre de cada camarón. Esto ayudará a que no se enrosquen demasiado al cocinarse y facilitará el pelado.
Step 3
Ahora, pela los camarones comenzando desde el lado del vientre. Notarás una pequeña parte dura cerca de la cola, conocida como ‘chorro de agua’. Recórtala con cuidado con las tijeras.
Step 4
Es muy importante retirar esta parte del chorro de agua para evitar salpicaduras de aceite durante la fritura. ¡La seguridad es lo primero!
Step 5
Una vez pelados, seca bien los camarones con papel de cocina. Eliminar el exceso de humedad es clave para conseguir un rebozado crujiente y evitar que el aceite salpique.
Step 6
Sazona los camarones secos ligeramente con sal y pimienta negra. Este simple adobo realza la dulzura natural del marisco.
Step 7
Antes de preparar la masa, mezcla los camarones con 2 cucharadas de maicena. Este paso inicial ayuda a absorber cualquier humedad restante y asegura que la masa se adhiera bien.
Step 8
Vamos a preparar la masa. Rompe un huevo y separa cuidadosamente la clara de la yema. Puedes guardar la yema para otra preparación.
Step 9
En un bol, combina la clara de huevo con las aproximadamente 4 cucharadas restantes de maicena. Agrega agua poco a poco, mezclando hasta obtener una consistencia espesa, como una pasta. Un consejo: añadir una pizca de aceite de cocina a la masa creará burbujas de aire, resultando en camarones fritos aún más crujientes.
Step 10
Añade los camarones marinados a esta masa espesa y mezcla suavemente hasta que cada camarón esté uniformemente cubierto.
Step 11
Calienta suficiente aceite para freír en un wok o sartén profunda a fuego medio-alto. Para comprobar la temperatura del aceite, introduce un palillo; si se forman pequeñas burbujas a su alrededor, el aceite está listo. Una prueba sencilla es dejar caer una pequeña cantidad de masa en el aceite: si flota a la superficie en menos de 3 segundos, la temperatura es la adecuada.
Step 12
Freiremos los camarones en dos etapas para obtener la máxima crocancia. Fríe los camarones rebozados en tandas hasta que estén ligeramente dorados. Retíralos del aceite y resérvalos. Los volveremos a freír justo antes de mezclarlos con la salsa.
Step 13
Ahora, preparemos la salsa chili. En un bol pequeño, combina 3 cucharadas de kétchup, 1.5 cucharadas de azúcar (puedes añadir más si prefieres más dulce), 1 cucharadita de Doubanjiang, 2/3 taza de agua, una pizca de sal y 1 cucharada de aceite de chile. Bate todo hasta que esté bien mezclado.
Step 14
Corta los 5 dientes de ajo en láminas finas. El sabor del ajo infusionado realzará enormemente la salsa.
Step 15
Pica finamente aproximadamente 1 cucharada de cebolleta. Esto aportará un aroma fresco y delicioso.
Step 16
En un wok limpio, calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade el ajo laminado y la cebolleta picada, y sofríe hasta que estén fragantes. Este proceso crea una base de aceite aromático para la salsa.
Step 17
Una vez que el ajo y la cebolleta desprendan su aroma, vierte la mezcla de salsa chili preparada en el wok.
Step 18
Lleva la salsa a un hervor suave. Prepara una mezcla espesante de maicena mezclando 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua. Agrega gradualmente esta mezcla a la salsa hirviendo, removiendo constantemente, hasta que espese a la consistencia deseada. Ten cuidado de no dejarla demasiado espesa.
Step 19
Vuelve a introducir los camarones fritos (la primera vez) en la salsa espesada. Mezcla rápidamente para asegurar que cada camarón quede bien cubierto. Evita remover en exceso para mantener la textura crujiente de los camarones.
Step 20
Finalmente, rocía con la cucharada restante de aceite de chile. ¡Tus deliciosos Ggan-sho Saeu (Camarones al Chili), con su irresistible perfil de sabor dulce, ácido y picante, están listos! Disfruta de este plato de calidad de restaurante en casa.
