Caldo Refrescante y Picante de Brotes de Soja y Abadejo Seco (Haejangguk)
Caldo Refrescante y Picante de Brotes de Soja y Abadejo Seco (Haejangguk)
Receta Definitiva de Caldo para la Resaca: Cómo Hacer un Delicioso Caldo de Brotes de Soja y Abadejo Seco
Presentamos una receta refrescante y vigorizante de caldo de brotes de soja y abadejo seco que te despejará la mente. Este caldo no solo es perfecto para curar la resaca de tu marido después de una noche de copas, sino que también es una excelente manera de refrescar a tu familia cansada. ¡Añadir arroz a este caldo lo convierte en una delicia absoluta! Es un caldo para la resaca muy recomendado que eliminará cualquier letargo.
Ingredientes Principales- 1 bolsa de brotes de soja grandes
- 2 puñados de abadejo seco (preparado)
- 1 cebolla de verdeo grande
- 4 chiles verdes coreanos (chiles cheongyang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 paquete de caldo de anchoa y alga kombu
- 3 cucharadas de salsa de soja para sopa (gukganjang)
- 1 cucharada de sal
- 1-2 huevos (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos. Es mejor dejar las cabezas y colas unidas para obtener un caldo más refrescante. Corta el abadejo seco en trozos del tamaño de un bocado, sumérgelo en agua fría durante unos 10 minutos y luego exprime el exceso de agua. Corta la cebolla de verdeo en diagonal y los chiles verdes coreanos en rodajas finas. Pica el ajo.
Step 2
En una olla grande, añade los brotes de soja enjuagados y llena con suficiente agua fría para cubrir los ingredientes. Agrega el paquete de caldo de anchoa y alga kombu, tapa la olla y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el caldo se haya infundido lo suficiente, retira el paquete de caldo, luego añade el abadejo seco preparado y continúa cocinando a fuego lento.
Step 3
Una vez que el abadejo seco se haya ablandado, sazona el caldo con salsa de soja para sopa y sal. Al sazonar, empieza con un poco y añade gradualmente más hasta alcanzar el sabor deseado. Finalmente, añade el ajo picado, la cebolla de verdeo en rodajas y los chiles verdes picados, y cocina a fuego lento brevemente. Este paso profundizará el sabor y hará el caldo más refrescante. También puedes batir 1-2 huevos para obtener una textura más suave.
Step 4
Transfiere el caldo, donde todos los ingredientes se han mezclado y los sabores se han desarrollado, a cuencos individuales para servir (tteokbaegi). Calienta suavemente el caldo en los cuencos hasta que esté a punto de hervir, luego sírvelo inmediatamente en la mesa. ¡Disfruta del caldo inmediatamente mientras está bien caliente para saborear completamente su sabor refrescante y vigorizante!
