Caldo Reconfortante y Refrescante de Pasteles de Pescado (Eomuk-tang)
Caldo Reconfortante y Refrescante de Pasteles de Pescado (Eomuk-tang)
Prepara un Caldo de Pescado Hirviendo para Disfrutar en un Día Frío de Invierno
Como si el invierno hubiera llegado de verdad, con el frío repentino, caliéntate con un tazón humeante de Eomuk-tang. Esta reconfortante sopa, llena de un caldo rico, pasteles de pescado masticables y vegetales sustanciosos, es un manjar invernal muy apreciado por todas las edades. Aquí tienes una receta fácil y sencilla que seguramente te ganará elogios de tu familia.
Ingredientes para un Sustancioso Caldo de Pescado- Pasteles de pescado surtidos (cuadrados, enrollados, etc.), cantidad deseada
- Pasteles de arroz (tteok) masticables, un puñado
- Champiñones shiitake aromáticos, 2
- Pimiento rojo para dar color, 1
- Brochetas para montar
- Fideos de konjac o tus fideos preferidos
- Dagambla fresca (ssukgat) para decorar, un puñado
- Cebolleta (cebollín), 1/2 tallo
Ingredientes para el Caldo para un Sabor Profundo y Refrescante- Agua, 2L
- Salsa de soja, 80g
- Anchoas secas para caldo, 15g
- Algas marinas secas (kombu), 10g
- Rábano, 1/4 pieza
- Cebolla, 1/2 pieza
- Dientes de ajo, 5-6
- Vino de cocina (mirin), al gusto
- Agua, 2L
- Salsa de soja, 80g
- Anchoas secas para caldo, 15g
- Algas marinas secas (kombu), 10g
- Rábano, 1/4 pieza
- Cebolla, 1/2 pieza
- Dientes de ajo, 5-6
- Vino de cocina (mirin), al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos el caldo, el corazón del delicioso Eomuk-tang. En una olla, combina 2L de agua con anchoas secas, algas marinas, rábano preparado, cebolla y dientes de ajo. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 2
Una vez que el caldo comience a hervir, después de unos 10 minutos, retira las algas marinas. Hervir durante mucho tiempo puede hacer que el caldo se vuelva amargo o turbio.
Step 3
Mientras el caldo hierve, retira con cuidado la espuma que sube a la superficie. Este paso ayuda a asegurar un caldo más limpio y claro. Prepárate para una base de sopa pura y refrescante.
Step 4
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, o hasta que el rábano esté tierno. Esto permite que los sabores de las verduras y las anchoas se infundan profundamente en el caldo.
Step 5
Cuando el rábano esté casi cocido, añade 1 cucharada de salsa de soja y 1 cucharada de vino de cocina. Sazona con sal al gusto, probando y ajustando según sea necesario para lograr el equilibrio perfecto.
Step 6
Una vez que el caldo haya extraído suficiente sabor, retira con cuidado el rábano tierno cocido y resérvalo. Se volverá a añadir más tarde con los pasteles de pescado.
Step 7
Para asegurar un caldo limpio, cuela y desecha las anchoas, el rábano, la cebolla, el ajo y otros sólidos usando un colador. Este proceso te deja con un caldo claro y refrescante.
Step 8
Transfiere el caldo claro y bien colado a una olla aparte y resérvalo. Este es el caldo crucial que define el sabor del Eomuk-tang.
Step 9
Corta los pasteles de pescado surtidos en trozos del tamaño de un bocado y ensártalos en brochetas de forma atractiva. Ensartarlos hace que sean más fáciles de comer y les da una presentación hermosa.
Step 10
Prepara los fideos de konjac masticables o cualquier otro fideo que prefieras, cortándolos en trozos manejables. Añadir un puñado de pasteles de arroz también hará que la sopa sea más sustanciosa.
Step 11
Coloca los pasteles de pescado ensartados, los pasteles de arroz y los fideos de konjac preparados de manera ordenada en una olla grande. Los colores harán que el plato sea visualmente atractivo.
Step 12
Añade el rábano tierno cocido reservado de nuevo en la olla con los otros ingredientes. El rábano realzará aún más el sabor del caldo y proporcionará una textura agradable.
Step 13
Finalmente, coloca el pimiento rojo y la cebolleta cortados de forma atractiva sobre los pasteles de pescado. Estos añadirán aroma y un toque de color.
Step 14
Vierte el caldo claro y refrescante cuidadosamente preparado en la olla, asegurándote de que cubra los ingredientes. Ajusta la cantidad de caldo según la cantidad de ingredientes utilizados.
Step 15
¡El Eomuk-tang ensamblado está ahora listo para ser llevado a la mesa! Vuelve a hervir suavemente justo antes de servir para disfrutarlo bien caliente. ¡El delicioso aroma que emana de la sopa burbujeante es suficiente para hacerte la boca agua!
Step 16
Después de disfrutar los pasteles de pescado y otros ingredientes, puedes añadir fideos udon o fideos somen al sabroso caldo sobrante para otra comida deliciosa. ¡Es una forma satisfactoria de terminar, muy parecido a comer kalguksu o ramen!
