Caldo Reconfortante de Pollack Seco con Pastel de Arroz (Tteokguk)
Caldo Reconfortante de Pollack Seco con Pastel de Arroz (Tteokguk)
¡Un Año Nuevo Más Cálido con Nuestro Sabroso Tteokguk de Pollack Seco! Receta Detallada para Principiantes (Apta para ‘Cuerpo Dorado’ / Constitución Solar)
Gracias por su apoyo durante todo el año. ¡Les deseamos un Año Nuevo lleno de felicidad y salud! Que este aromático Tteokguk de Pollack Seco les brinde calidez en sus nuevos comienzos.
Ingredientes- Pasteles de arroz para tteokguk (tteokguk tteok): 1 tazón grande (aprox. 200-250g)
- Pollack seco preparado (hwangtaechae): 1 tazón (aprox. 30-40g)
- Cebolla: 1/4
- Cebolleta (cebolla de verdeo): Una pequeña cantidad
- Huevos: 2
- Caldo de anchoas: 1 tazón grande (aprox. 700-800ml)
- Aceite de perilla: 1 cucharada
- Salsa de soja para sopa (guk-ganjang): 1 cucharada
- Salsa de pescado (anchoa o lanzón): 1/2 cucharada
- Algas secas desmenuzadas (gim): Una pizca
- Semillas de lino: Una pizca (o semillas de sésamo tostadas)
- Pimienta negra: Una pizca
- Sal (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando aproximadamente 1 tazón grande de tteokguk tteok (pasteles de arroz para sopa). Enjuague suavemente los pasteles de arroz en agua unas dos veces para evitar que se peguen entre sí.
Step 2
Utilice aproximadamente 1 tazón de pollack seco (hwangtaechae) para obtener un sabor más rico y profundo en su caldo.
Step 3
Para que sea más fácil de comer, corte las tiras de pollack seco en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4 cm de largo.
Step 4
Enjuague ligeramente las tiras de pollack seco bajo agua corriente unas dos veces, luego exprima la mayor cantidad de humedad posible con las manos. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor y realza su sabor salado.
Step 5
Pele el 1/4 de cebolla y córtela en cuatro cuartos grandes. Esto añadirá dulzura y profundidad al caldo mientras se cocina a fuego lento.
Step 6
Para aquellos que siguen la dieta de ‘Cuerpo Dorado’ (Constitución Solar), usaremos solo las claras de huevo. Separe con cuidado las yemas de las claras, conservando solo las claras. (Si no tiene restricciones dietéticas, también puede usar las yemas).
Step 7
Caliente una olla a fuego medio-bajo, agregue 1 cucharada de aceite de perilla y sofría el pollack seco preparado durante 2-3 minutos hasta que esté fragante. Sofreír el pollack potencia significativamente su sabor umami.
Step 8
Vierta el caldo de anchoas (1 tazón grande) y aproximadamente media taza de agua fría (o 1 taza de agua) en la olla con el pollack salteado. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine a fuego lento durante 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Step 9
Una vez que el caldo se haya cocinado a fuego lento y los sabores se hayan desarrollado, agregue 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar el caldo. El guk-ganjang añade una profundidad sabrosa maravillosa.
Step 10
A continuación, agregue 1/2 cucharada de salsa de pescado. La salsa de pescado contribuye a un caldo más limpio y refrescante. (Si no tiene salsa de pescado de anchoa, puede usar salsa de lanzón o salsa de atún como sustituto).
Step 11
Agregue los tteokguk tteok preparados a la olla y cocine hasta que los pasteles de arroz estén blandos y tiernos. Remueva ocasionalmente para evitar que los pasteles de arroz se peguen al fondo de la olla.
Step 12
Cuando los pasteles de arroz estén tiernos, agregue los cuartos de cebolla y la cebolleta picada. Lleve a un hervor suave nuevamente durante uno o dos minutos, permitiendo que los sabores de todos los ingredientes se armonicen.
Step 13
Finalmente, vierta lentamente las claras de huevo en forma circular por los bordes de la olla. No remueva inmediatamente; deje que se cocinen suavemente para crear delicadas hebras.
Step 14
Sirva la sopa en tazones. Espolvoree una pizca de pimienta negra y luego cubra generosamente con algas secas desmenuzadas (gim). Para un sabor a nuez adicional, he añadido semillas de lino en lugar de semillas de sésamo.
Step 15
¡Su delicioso y profundamente sabroso Tteokguk de Pollack Seco está listo! Disfrute de esta reconfortante sopa para dar la bienvenida al Año Nuevo con sus seres queridos.
