Caldo Picante y Sabroso: La Fusión Perfecta de Pez Cinto y Calabacín de Otoño (Hobak Galchi Jjigae)
Caldo Picante y Sabroso: La Fusión Perfecta de Pez Cinto y Calabacín de Otoño (Hobak Galchi Jjigae)
¡La temporada de mariscos deliciosos ha llegado! No te pierdas esta receta imperdible de ‘Caldo de Pez Cinto con Calabacín’ para el otoño. (También conocido como Galchi Hobak Jjigae o Galchi Jorim)
Con la brisa marina más fresca del otoño, llega la época ideal para disfrutar de los mariscos, ¡y no solo la sardina! Preparamos un reconfortante y picante ‘Caldo de Pez Cinto con Calabacín’ utilizando pez cinto fresco y calabacín tierno de la huerta. La jugosa carne del pez cinto, el calabacín suave y dulzón cocido a la perfección, y un caldo lleno de sabor y un toque picante, conforman un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hará devorar un plato entero. ¡Disfruta de este exquisito guiso casero con los sabores de temporada!
Ingredientes Principales- Pez cinto fresco 550g (cortado en 4 trozos)
- Sal gruesa 1/2 cucharada
- Calabacín redondo 1.5 unidades medianas
- Cebolla 1/2 unidad mediana
- Chiles verdes (o pimientos verdes) 3
- Caldo de anchoas y algas 4 tazas
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja para sopa 3 cucharadas
- Salsa de soja regular 3 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
- Vino de arroz o Mirin 3 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil Cheong) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra 1/2 cucharadita
- Salsa de soja para sopa 3 cucharadas
- Salsa de soja regular 3 cucharadas
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 3 cucharadas
- Vino de arroz o Mirin 3 cucharadas
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Extracto de ciruela (Maesil Cheong) 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Pimienta negra 1/2 cucharadita
Instrucciones de preparación
Step 1
Sazona los trozos de pez cinto limpios (550g, 4 trozos) con 1/2 cucharada de sal gruesa y déjalos marinar durante unas 3 a 4 horas. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor desagradable y a marinar el pescado, realzando su sabor.
Step 2
Recorta las aletas del pez cinto con tijeras y limpia a fondo su interior, retirando las vísceras. Utiliza un cepillo o papel de cocina para eliminar meticulosamente cualquier resto de sangre adherido a los huesos del pescado. Asegúrate de que el pescado esté lo más seco posible.
Step 3
Deja la hueva del pez cinto intacta. La textura cremosa y el sabor salado de la hueva añadirán profundidad y riqueza al guiso.
Step 4
Lava bien los 1.5 calabacines redondos medianos, frotándolos quizás con bicarbonato de sodio o sal gruesa. Corta los extremos del tallo y la base. Luego, corta cada calabacín por la mitad a lo largo y después en rodajas gruesas de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Cortarlos así de gruesos evita que se deshagan al cocinarse.
Step 5
Coloca las rodajas de calabacín preparadas en una capa sobre el fondo de la olla. Al cocinarse, el calabacín liberará su dulzor natural, enriqueciendo el caldo.
Step 6
Dispón los trozos de pez cinto marinados de forma atractiva sobre el calabacín. Espolvorea los ingredientes del aderezo (salsa de soja para sopa, salsa de soja regular, gochugaru, vino de arroz, aceite de sésamo, extracto de ciruela, ajo picado, pimienta negra) uniformemente sobre el pescado para asegurar que absorba bien los sabores.
Step 7
Vierte 4 tazas de caldo de anchoas y algas en la olla. Este caldo casero forma la base sabrosa del guiso.
Step 8
Corta la media cebolla en juliana fina y espárcela sobre el pez cinto. La dulzura y el sabor suave de la cebolla realzarán aún más el sabor general del guiso.
Step 9
Comienza hirviendo el guiso a fuego alto. Una vez que alcance un hervor vigoroso, reduce el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento suavemente hasta que los sabores se hayan integrado y el pescado esté bien cocido (aproximadamente 15-20 minutos).
Step 10
Mientras el guiso hierve, con un cucharón, sirve un poco del caldo caliente sobre el pez cinto y las verduras. Esto ayuda a que los sabores penetren de manera uniforme y hace que el guiso sea aún más delicioso.
Step 11
Finalmente, añade los 3 chiles verdes cortados en rodajas diagonales. Deja que hierva a fuego lento unos minutos más. Esto añade un toque picante que estimula aún más el apetito, completando tu delicioso Caldo de Pez Cinto con Calabacín. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
