Caldo Fresco y Profundo de Almejas y Mariscos para Kalguksu: Receta Dorada
Caldo Fresco y Profundo de Almejas y Mariscos para Kalguksu: Receta Dorada
Cómo Cocinar un Kalguksu de Almejas y Mariscos con Sabor Profundo en Casa: ¡Revelación de la Técnica para Cocinar el Caldo en Cubos y los Fideos!
Presentamos una forma de preparar un Kalguksu de almejas y mariscos refrescante y con un sabor profundo, utilizando los ingredientes que tenga en su refrigerador. Esta guía detallada explica todo, desde cómo usar el caldo en cubos hasta consejos para cocinar los fideos a la perfección, haciéndolo fácil de seguir para principiantes.
Ingredientes para Kalguksu- Almejas frescas (la cantidad deseada)
- Caldo en cubos (incluye 16 ingredientes como anchoas, algas, camarones)
- Fideos Kalguksu elásticos
- Camarones jugosos (al gusto)
- Patas de cangrejo congeladas (use cualquier marisco congelado sobrante)
- Calabacín
- Zanahorias
- Cebolla
- Cebolleta (parte verde y blanca)
- Repollo chino (Napa)
- Bok choy o acelgas chinas (use cualquier verdura verde sobrante de la nevera)
- Salsa de soja para sopa
- Sal marina gruesa de roca coreana (para ajustar el sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Reúna todos los ingredientes para su creación culinaria de hoy. Prepare una generosa cantidad de almejas frescas, el conveniente caldo en cubos que añade profundidad, fideos Kalguksu elásticos, y cualquier marisco congelado sobrante que tenga, como camarones y patas de cangrejo. Para las verduras, prepare calabacín, zanahorias, cebolla, cebolleta, repollo chino y bok choy para añadir al final. No olvide la salsa de soja para sopa y la sal marina gruesa para sazonar.
Step 2
Utilizar mariscos congelados de su congelador puede realzar su Kalguksu, aportando un sabor más rico y diverso. Sin embargo, si no tiene otros mariscos, no se preocupe: ¡las almejas frescas por sí solas harán una sopa maravillosamente deliciosa!
Step 3
Si sus almejas tienen tierra o arena, necesitan ser depuradas. Llene un tazón con suficiente agua para cubrir las almejas, agregue una cucharada de sal marina gruesa y coloque una cuchara de metal en el agua. Déjelas reposar durante unos 10 minutos; las almejas liberarán cualquier impureza. Enjuague suavemente las almejas depuradas bajo agua corriente. (Omita este paso si sus almejas ya están pre-depuradas).
Step 4
Este es el momento perfecto para usar las verduras sobrantes en su refrigerador. Lave bien el calabacín, las zanahorias, la cebolla y el repollo chino. Córtelos en tiras con un grosor similar al de sus fideos Kalguksu para una textura y apariencia agradables al cocinarlos.
Step 5
Preparar el caldo para la sopa de fideos desde cero a veces puede parecer una tarea tediosa. Sin embargo, usar caldo en cubos, que está pre-mezclado con 16 ingredientes como anchoas, algas, camarones y lanzón de arena seco (disol), hace que sea increíblemente fácil y rápido lograr un caldo profundo y sabroso en casa.
Step 6
Ahora, preparémonos para cocinar el Kalguksu. Necesitará dos ollas: una para hervir los fideos y otra para el caldo de la sopa. Llene ambas ollas con abundante agua y llévelas a ebullición. Dado que los fideos tardan más en cocinarse que las almejas, comenzaremos hirviendo los fideos. Antes de hervirlos, es una buena idea enjuagar los fideos bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón. Esto evita que la sopa se vuelva turbia y pegajosa. Sea delicado al enjuagar; frotar vigorosamente puede romper los fideos, así que un enjuague suave es lo mejor.
Step 7
Un consejo profesional para unos fideos Kalguksu perfectamente elásticos y tiernos: agregue una cucharada de sal marina gruesa al agua hirviendo cuando cocine los fideos. Esto mejora su textura y sabor.
Step 8
Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, agregue sus fideos Kalguksu y cocine durante 5 a 6 minutos. Estamos hirviendo los fideos por separado para evitar que el almidón liberado en la sopa la haga turbia y pegajosa. Este paso es una ‘segunda limpieza’ crucial para un caldo claro. Revuelva los fideos ocasionalmente mientras se cocinan para evitar que se peguen. Mientras los fideos se cocinan, veamos el caldo en la otra olla.
Step 9
Cuando use caldo en cubos, siga siempre la dosis recomendada en el paquete. Típicamente, se usa un cubo por cada 300-350 ml de agua, pero esto puede variar según el producto. Para mi tanda de 1.8 L (aproximadamente 3-4 porciones), usé 5 cubos. Puede agregar el caldo en cubos al agua incluso antes de que empiece a hervir.
Step 10
Una vez que el caldo comience a hervir, agregue primero las verduras más duras, como el calabacín, las zanahorias, la cebolla y el repollo chino. Las verduras de hoja verde como el bok choy se añaden mejor hacia el final para mantener su textura crujiente.
Step 11
Si está utilizando otros mariscos preparados (camarones, patas de cangrejo, etc.), agréguelos al caldo ahora, excluyendo las almejas. Esto añadirá otra capa de delicioso sabor a mariscos a su Kalguksu.
Step 12
En mi entusiasmo, sobreestimé la cantidad de sopa y tuve que cambiar a una olla más grande a mitad de camino. Mientras espero a que vuelva a hervir, sus fideos deberían estar perfectamente cocidos para este momento.
Step 13
Escurra los fideos bien cocidos usando un colador.
Step 14
Coloque los fideos escurridos de manera atractiva en cuencos para servir.
Step 15
Ahora, la estrella del espectáculo: ¡las almejas frescas! Si está haciendo una sopa de almejas mixtas, recuerde que *cualquier* tipo de almeja debe añadirse siempre al final. La clave para un Kalguksu de almejas excelente es el tiempo: ¡solo unos 2 minutos! Muchas recetas cocinan las almejas con el caldo durante mucho tiempo, lo que puede hacerlas duras. Añadirlas al final asegura que estén tiernas y suculentas.
Step 16
Mientras las almejas comienzan a cocinarse, sazone el caldo. Para mi tanda de 1.8 L, usé 4 cucharadas de salsa de soja para sopa y ajusté la salinidad con un poco de sal marina gruesa. Retire la espuma que suba a la superficie para un sabor de caldo más limpio. Finalmente, agregue el bok choy. Si prefiere un toque picante, no dude en añadir algunos chiles coreanos picados.
Step 17
Sirva el caldo caliente y generosas porciones de ingredientes (mariscos y verduras) sobre los fideos en los cuencos. Una pizca de pimienta negra, si lo desea, completa este delicioso Kalguksu de almejas y mariscos. Seguir esta receta garantiza un caldo claro y refrescante y almejas perfectamente tiernas: ¡ese es el secreto!
Step 18
Este plato es una excelente manera de usar ingredientes sobrantes de su refrigerador y congelador. Si tiene una variedad de artículos por ahí, ¿por qué no intentar hacer este reconfortante y sabroso Kalguksu hoy? A mis hijos les encantó la sopa que preparé, a pesar de que yo estaba cansado. Verlos disfrutar de mi cocina me llena de orgullo y una sensación de logro.
