Caldo de Pollo Claro (Dakgaejang) – Receta Fácil y Refrescante
Caldo de Pollo Claro (Dakgaejang) – Receta Fácil y Refrescante
Cómo Preparar un Delicioso Caldo de Pollo Claro con Pechuga y Muslos de Pollo Congelados
Descubre cómo preparar un reconfortante y ligero caldo de pollo coreano, conocido como ‘Dakgaejang’, utilizando ingredientes sencillos como pechuga y muslos de pollo congelados. Olvídate de la complejidad de deshuesar un pollo entero; esta receta te permite disfrutar de un plato sabroso y nutritivo con mínima preparación. Ideal para revitalizarte en los días calurosos de verano, este caldo claro es perfecto para toda la familia. ¡Vamos a cocinar un delicioso Dakgaejang juntos!
Ingredientes- 2 pechugas de pollo congeladas (descongeladas)
- 6 muslos de pollo
- 1.5 litros de agua o caldo de pollo
- 1/2 cebolla
- 1 rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 8 dientes de ajo
- 0.5 cucharada de sal (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para descongelar la pechuga de pollo congelada, lo ideal es sacarla del congelador y dejarla en el refrigerador entre 12 y 24 horas antes de cocinar. Si tienes prisa, puedes colocar la pechuga en una bolsa hermética y sumergirla en agua fría durante 1 o 2 horas. (Consejo: Remojar el pollo en leche durante unos 30 minutos puede hacerlo aún más tierno. Este paso es opcional.)
Step 2
Lava bien las pechugas y muslos de pollo. Hazles unos cortes superficiales con un cuchillo. Estos cortes ayudarán a que los sabores penetren mejor y a que se cocinen uniformemente.
Step 3
Corta finamente la parte blanca de la cebolleta para usarla como guarnición. Las partes verdes de la cebolleta las usaremos para dar aroma al caldo mientras se cocina el pollo.
Step 4
En una olla grande, añade las partes verdes de la cebolleta, la media cebolla, los dientes de ajo enteros y las pechugas y muslos de pollo con los cortes.
Step 5
Vierte aproximadamente 1.5 litros de agua en la olla, suficiente para cubrir las piezas de pollo.
Step 6
Lleva la olla a ebullición a fuego alto sin tapar. A medida que hierva, aparecerá espuma blanca en la superficie. Retira esta espuma con una cuchara para obtener un caldo más claro y limpio. Una vez retirada la espuma, tapa la olla.
Step 7
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para extraer el caldo de pollo. No es necesario cocinarlo por mucho tiempo. Después de 15 minutos, tendrás un caldo claro y ligero con muy poca grasa.
Step 8
Saca el pollo cocido de la olla y deja que se enfríe un poco. Luego, cuela el caldo con un colador o una gasa para retirar los trozos de cebolleta, cebolla y ajo, dejando solo el caldo claro.
Step 9
Las verduras ya habrán aportado suficiente sabor al caldo. Sazona con sal según tu preferencia. Comienza con aproximadamente media cucharada de sal y ajusta si es necesario.
Step 10
Una vez que el pollo se haya enfriado lo suficiente para manipularlo, desmenúzalo en trozos del tamaño de un bocado siguiendo la veta de la carne. (Consejo: Para evitar quemarte, usa un guante de algodón fino debajo de un guante desechable al desmenuzar el pollo.) Regresa el pollo desmenuzado a la olla y lleva a ebullición nuevamente. Sirve en tazones y decora con la cebolleta picada reservada para disfrutar de un delicioso y perfecto caldo de pollo claro.
