Caldo Caliente de Mariscos y Arroz Crujiente
Caldo Caliente de Mariscos y Arroz Crujiente
¿Qué tal un reconfortante caldo caliente de mariscos y arroz crujiente para despedir el invierno? ¡Es el plato perfecto para revitalizarte!
Hoy tenía algo de pepino de mar y me pregunté qué podría preparar, ¡y así nació esta deliciosa sopa de mariscos y arroz crujiente! La textura es fantástica, y freír el arroz crujiente casero le da un sabor a nuez incomparable. Es el plato ideal para estas estaciones de transición y es sorprendentemente fácil de hacer, ¡así que anímate a probarla!
Ingredientes Principales- 1 Calamar
- 2-3 Pepinos de mar
- 5 Camarones
- 4 Champiñones Shiitake secos
- 1 paquete de Champiñones Rey o Champiñones Enoki
- 10 cm de Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 4-5 dientes de Ajo
- 2-3 hojas de Col china o Repollo
- 1/2 Cebolla
- Una pizca de Zanahoria
- 200-300g de Tortas de arroz crujiente (para freír)
Sazonadores y Espesante- 2 cdas. de Salsa de ostras
- 3 cdas. de Salsa de soja
- 1 cda. de Vino de cocina (Sake/Mirin)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1 cda. de Azúcar
- 2 cdas. de Maicena (almidón de maíz)
- 2 cdas. de Agua (para la mezcla de maicena)
- 2 cdas. de Salsa de ostras
- 3 cdas. de Salsa de soja
- 1 cda. de Vino de cocina (Sake/Mirin)
- Una pizca de Pimienta negra
- 1 cda. de Azúcar
- 2 cdas. de Maicena (almidón de maíz)
- 2 cdas. de Agua (para la mezcla de maicena)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pongamos a remojar los champiñones shiitake secos, ya que son los que más tardan. Normalmente, esto lleva de dos a tres horas. Para acelerar el proceso, puedes verter agua caliente sobre ellos por un momento, luego cortarlos y seguir remojando. Una vez rehidratados, corta los champiñones shiitake en cuartos.
Step 2
Corta la col china o el repollo en trozos grandes. Esto asegura una textura agradable incluso después de la cocción.
Step 3
Corta los ajos en láminas finas. Esto ayuda a infundir el caldo con un rico aroma a ajo.
Step 4
Corta la cebolleta en trozos de 5 cm de largo y luego córtala longitudinalmente por la mitad. Este método permite que el sabor de la cebolleta impregne mejor la sopa.
Step 5
Corta la cebolla en tiras grandes y generosas. La dulzura natural de la cebolla añadirá profundidad al sabor de la sopa.
Step 6
Corta la zanahoria en rodajas de 1 cm de grosor y luego corta estas rodajas en piezas más finas (en juliana). Esto añade color y un crujido refrescante.
Step 7
Corta los champiñones rey de forma similar a las otras verduras, en láminas finas. Proporcionan una textura deliciosamente masticable.
Step 8
Todas las verduras están ahora preparadas. Si tienes pak choi (col china pequeña), añadirlo en este punto haría el plato aún más vibrante y delicioso. ¡Hoy estoy usando solo las verduras que tenía a mano!
Step 9
Ahora, preparemos los mariscos. Limpia el calamar, haz cortes superficiales en el interior y luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Los cortes hacen que el calamar sea más tierno.
Step 10
Limpia el pepino de mar, retira las entrañas y córtalo en tiras. Usar pepino de mar fresco dará el mejor sabor.
Step 11
Pela y desvena los camarones. Si usas camarones frescos, puedes dejarlos enteros después de quitarles los bigotes. Yo estoy usando cómodos camarones congelados ya limpios.
Step 12
En un tazón pequeño, mezcla las 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave. Esta mezcla se usará para espesar la sopa.
Step 13
En otro tazón, combina las 2 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de azúcar y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear la salsa sazonadora.
Step 14
Calienta aproximadamente 5 cucharadas de aceite en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 15
Una vez que el ajo esté aromático y dorado, añade las verduras preparadas a la sartén. Saltea a fuego alto para mantener su textura crujiente.
Step 16
Comienza añadiendo las cebollas y saltea hasta que estén translúcidas. Esto resalta su dulzura natural.
Step 17
Añade el resto de las verduras (repollo/col china, zanahorias, champiñones rey) y saltea rápidamente a fuego alto hasta que empiecen a ablandarse.
Step 18
Ahora, añade los mariscos (calamar, pepino de mar, camarones) y saltea rápidamente a fuego alto. Cocina hasta que los mariscos estén hechos y cualquier líquido adicional que liberen se haya evaporado.
Step 19
Una vez que los mariscos estén cocidos y el líquido se haya reducido, vierte la salsa preparada y mezcla rápidamente para combinar. Luego, añade la cucharada de vino de cocina y saltea de nuevo a fuego alto por un momento para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 20
Vierte suficiente agua (aproximadamente 3-4 tazas) para cubrir generosamente las verduras y los mariscos. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen.
Step 21
Prueba el caldo y ajusta la sazón con sal o salsa de soja adicional si es necesario. Una vez que el sabor sea el correcto, vierte gradualmente la mezcla de maicena mientras revuelves continuamente hasta que la sopa alcance el grosor deseado. Evita hervir durante mucho tiempo después de añadir la maicena para prevenir una textura pastosa. Apaga el fuego inmediatamente.
Step 22
En una sartén aparte, calienta una cantidad generosa de aceite y fríe las tortas de arroz crujiente hasta que estén doradas y esponjosas por ambos lados. Una vez crujientes, transfiérelas a un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite.
Step 23
Coloca las tortas de arroz crujiente recién fritas en el fondo de un tazón para servir.
Step 24
Con cuidado, sirve la sopa caliente de mariscos y arroz crujiente sobre las tortas fritas. Escucha el satisfactorio ‘chisporroteo’ mientras la sopa humedece el arroz crujiente. ¡Es realmente maravilloso! Ten cuidado, ya que estará muy caliente.
Step 25
¡Voilà! Tu deliciosa sopa de mariscos y arroz crujiente, hecha con tortas de arroz caseras fritas para un sabor extra a nuez y crujiente, ¡está lista! Es una comida sustanciosa y satisfactoria que encantará a toda la familia, ¡perfecta para calentarte en un día frío!
