Calamares secos salteados: Receta coreana, masticables, dulces y picantes
Calamares secos salteados: Receta coreana, masticables, dulces y picantes
Cómo hacer calamares secos salteados, picantes y dulces, que abren el apetito
¡Hola a todos! Hoy les presento una deliciosa receta de calamares secos salteados que hará sus comidas más completas. El calamar seco (ojingeochae) se elabora secando calamares y cortándolos en finas tiras, lo que lo convierte en un ingrediente muy popular para acompañamientos y para llevar en la lonchera, querido por personas de todas las edades. ¡También les daré consejos para elegir calamares secos frescos! Busquen aquellos que estén uniformemente secos, con un color consistente y que no huelan a rancio. Para conservarlos frescos por más tiempo, guárdenlos en un recipiente hermético en el refrigerador, o congélenlos para un almacenamiento prolongado. El calamar seco es bajo en grasa, bajo en calorías y rico en proteínas, lo que lo convierte en una opción saludable, incluso para quienes están a dieta. Hoy prepararemos calamares secos salteados, inspirados en la receta del Chef Jinju Jeon, para que queden aún más tiernos y sabrosos.
Ingredientes Principales- 1 paquete de calamares secos (aprox. 140g)
- 1 cucharada de aceite de canola
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen sus calamares secos. Se recomienda usar calamares secos blancos de alta calidad (baekjinmi). Deben estar bien secos pero no excesivamente duros.
Step 2
¡El secreto para unos calamares secos tiernos! Marínenlos con 3 cucharadas de vino de arroz (mirin) para humedecerlos por completo. Algunas personas los cocinan al vapor, pero aunque parezcan tiernos al principio, pueden volverse más duros después. Recomiendo este método de marinado. Este consejo está adaptado de la técnica del Chef Jinju Jeon.
Step 3
Cubran los calamares secos marinados con film transparente y déjenlos reposar mientras preparan la salsa. Esto permite que los calamares secos absorban la humedad del vino de arroz, volviéndolos muy tiernos.
Step 4
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol, combinen 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru fino, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 3 cucharadas de oligosacárido y 2 cucharadas de extracto de ciruela. Revuelvan bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados. El equilibrio entre dulce y picante es perfecto.
Step 5
Calienten 1 cucharada de aceite de canola en una sartén a fuego medio. Añadan la salsa preparada y salteen ligeramente. Una vez que la salsa comience a hervir suavemente, apaguen el fuego y dejen que se enfríe un poco. Es mejor mezclar los calamares secos cuando la salsa esté tibia, no hirviendo, ya que esto ayuda a que el condimento penetre bien y evita que se queme.
Step 6
Añadan los calamares secos ablandados a la sartén con la salsa. Es mejor usar guantes de plástico y mezclar con las manos en lugar de una espátula. Esto asegura que el condimento cubra los calamares de manera uniforme, dándoles un color y sabor hermosos.
Step 7
Finalmente, añadan 1 cucharada de aceite de sésamo para un aroma adicional y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez.
Step 8
Mezclen suavemente todo una vez más para asegurar que el aceite de sésamo y las semillas se incorporen bien a los calamares secos. ¡Notarán un aroma maravilloso llenando su cocina!
Step 9
¡Y aquí lo tienen: calamares secos salteados perfectamente masticables, tiernos, dulces y picantes! Están deliciosos servidos sobre arroz caliente como una comida sencilla, o como un acompañamiento sabroso para sus otros platos.
