Calamares Secos Deshebrados Salteados (Jinmichae Bokkeum) Suaves y Húmedos
Calamares Secos Deshebrados Salteados (Jinmichae Bokkeum) Suaves y Húmedos
Un Querido Plato Acompañante Coreano: Jinmichae Bokkeum
Inspirado al ver a Yoo Jae-suk preparar meticulosamente Jinmichae Bokkeum en el programa ‘How Do You Play?’, decidí que era hora de hacer este plato de acompañamiento básico yo mismo. ¡Hoy finalmente me dediqué a hacer este delicioso calamar deshebrado seco salteado! Esta receta utiliza medidas estándar de cuchara de sopa coreana para adultos, lo que facilita que cualquiera pueda seguirla. A diferencia de los métodos tradicionales, esta receta evita la fritura profunda, asegurando que el plato permanezca suave y húmedo incluso cuando se enfría. Está perfectamente sazonado, no demasiado salado, lo que lo hace agradable incluso sin arroz, ¡y tan adictivo que no podrás dejar de comerlo! También sería un relleno fantástico para Kimbap.
Ingredientes Principales- 300 g de calamares secos deshebrados (Jinmichae), preparados
- 3 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 1/2 taza de Agua (100 ml)
- 1 cucharada de Mayonesa
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (polvo de chile coreano)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 4 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 1/2 taza de Agua (100 ml)
- 1 cucharada de Mayonesa
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 3 cucharadas de Semillas de Sésamo Tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sacude suavemente los calamares secos deshebrados (Jinmichae) para eliminar cualquier polvo o residuo. Luego, usa tijeras para cortar el Jinmichae en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 5-7 cm de largo. Cortarlos más cortos los hace más fáciles de comer.
Step 2
Vierte 3 cucharadas de Mirin (o vino de cocina) uniformemente sobre los Jinmichae cortados. El Mirin ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y ablanda los calamares.
Step 3
Calienta una sartén a fuego medio. Agrega los Jinmichae recubiertos con Mirin y saltea durante aproximadamente 1-2 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado restante y prepara los calamares para absorber mejor la salsa. Ten cuidado de que no se quemen; revuelve rápidamente.
Step 4
Transfiere los Jinmichae salteados a un tazón aparte. En la misma sartén limpia, agrega los ingredientes del aderezo: 3 cucharadas de Gochujang, 1 cucharada de Gochugaru y 1 cucharada de Salsa de Soja.
Step 5
Agrega 4 cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido) y 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de agua a la sartén con la mezcla de Gochujang. Bate con una cuchara o batidor hasta que los aderezos estén bien combinados y no queden grumos.
Step 6
Una vez que la salsa del aderezo esté bien mezclada, coloca la sartén a fuego medio-bajo y deja que hierva a fuego lento hasta que burbujee suavemente. Este proceso espesa la salsa y profundiza su sabor.
Step 7
Cuando la salsa comience a espesar y reducir ligeramente, apaga el fuego inmediatamente. Agrega los Jinmichae salteados reservados y 1 cucharada de Mayonesa a la sartén. Mezcla todo suavemente con una espátula o cuchara hasta que los Jinmichae estén uniformemente cubiertos con la salsa.
Step 8
Finalmente, agrega 3 cucharadas de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez y 1 cucharada de aceite de sésamo para el aroma. Mezcla suavemente una vez más, ¡y tu delicioso Jinmichae Bokkeum estará listo!
Step 9
Debido a que esta receta implica recubrir los ingredientes en salsa en lugar de freírlos, el Jinmichae Bokkeum se mantiene maravillosamente suave y húmedo incluso después de enfriarse. Es un plato de acompañamiento fantástico para el arroz, y el sabor está tan bien equilibrado que es delicioso por sí solo, ¡verdaderamente adictivo! También puedes usar las sobras para hacer deliciosos rollos de Kimbap, ¡así que no dudes en probarlo!
