Calamares Secos Deshebrados Salteados, Dulces y Jugosos
Calamares Secos Deshebrados Salteados, Dulces y Jugosos
Dominando el Salteado de Calamares Secos Deshebrados “Montaña Alta” (Receta de Altoran)
¡Estos calamares secos deshebrados salteados, con su textura masticable y dulzura, son un plato de acompañamiento que encanta a todos y se conserva bien! Hoy, los prepararemos usando una receta especial de la CEO Han Ji-won de la Tienda Banchan ‘Daebak Jip’, presentada en ‘Altoran’. Si bien los calamares secos deshebrados son deliciosos sin importar cómo se preparen, los consejos secretos de esta receta del dueño de la tienda de banchan elevarán su sabor y textura. ¡Creemos el plato de acompañamiento definitivo, completo con un aroma ahumado y un sabroso umami!
Ingredientes Principales- Calamares secos deshebrados (Jinmichae) 150g
Ingredientes para el Aderezo- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Mayonesa 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostado 1 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Vino de cocina (Mirin, etc.) 2 cucharadas
- Oligosacárido 2 cucharadas
- Mayonesa 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostado 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, si tus calamares secos deshebrados están apelmazados, sepáralos suavemente con las manos para aflojarlos. Esto ayuda a que el aderezo se distribuya de manera uniforme.
Step 2
Engrasa ligeramente una sartén caliente con aceite de oliva. A fuego medio-bajo, añade los calamares secos deshebrados. Saltea suavemente, levantándolos y dejándolos caer con las manos, hasta que se vuelvan ligeramente rizados y ondulados. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado del calamar y añade un sabor a nuez.
Step 3
Transfiere los calamares secos deshebrados, rizados y salteados, a un bol aparte. Hacer esto evita que los calamares se aglomeren cuando añadas la salsa, asegurando un resultado tierno.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa. En la misma sartén utilizada para saltear los calamares, combina salsa de soja (2 cucharadas), oligosacárido (2 cucharadas), vino de cocina (2 cucharadas) y mayonesa (1 cucharada). Lleva esta mezcla a ebullición a fuego medio-bajo. Añadir mayonesa hace que la salsa sea más suave y le da un acabado brillante y atractivo.
Step 5
Una vez que la salsa esté burbujeando, vuelve a poner los calamares secos deshebrados salteados en la sartén. Reduce el fuego al mínimo. Remueve rápidamente los calamares con una espátula o palillos, asegurándote de que la salsa cubra cada hebra de manera uniforme. Tan pronto como estén bien cubiertos, apaga el fuego. Termina con un chorrito de aceite de sésamo (1 cucharada) para un aroma realzado.
Step 6
Estos calamares secos deshebrados salteados y luego cubiertos con salsa no tienen ningún sabor a pescado. En cambio, ¡presumen de un delicioso aroma ahumado y un sabroso sabor umami que llena la boca! Su textura masticable pero húmeda los hace perfectos como acompañamiento del arroz o incluso como merienda para los niños. Sírvelos generosamente, ¡y realmente parecerán una montaña!
