Calamares Salteados Picantes y Sabrosos (Ojingeo Bokkeum)
Calamares Salteados Picantes y Sabrosos (Ojingeo Bokkeum)
Receta Fácil para Calamares Salteados Perfectamente Sazonados y Sin Exceso de Líquido
¿Tienes calamares congelados en tu congelador? ¡Entonces esta es la receta para ti! Cargado con tus verduras favoritas, este salteado picante de calamares es un fantástico plato de acompañamiento que es lo suficientemente sustancioso como para ser una comida por sí solo. Nuestra mezcla especial de condimentos asegura calamares tiernos y sabrosos sin líquido excesivo, perfectamente complementados por verduras crujientes. ¡Empecemos a preparar este delicioso Ojingeo Bokkeum!
Ingredientes Principales- 1 calamar
- 200g de col (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 tallo de cebolleta (cortada en diagonal)
- 1/2 cebolla (cortada en tiras)
- Pequeña cantidad de zanahoria (cortada en tiras)
Ingredientes para el Aderezo- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.8 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de azúcar
- 0.8 cucharadas de ajo picado
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usas calamares congelados, sácalos justo antes de cocinar y sumérgelos brevemente en agua fría para descongelarlos rápidamente y mantener su frescura. Una vez descongelados, limpia los calamares y separa los tentáculos del cuerpo. Asegúrate de quitar las vísceras y la pluma del cuerpo.
Step 2
Deja los tentáculos de calamar como están. Para el cuerpo, haz cortes en forma de rejilla en la carne, en el lado sin piel. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor y hace que los calamares se vean más atractivos al cocinarse, mejorando la textura.
Step 3
Vamos a preparar las verduras. Corta finamente la zanahoria en tiras. Corta también la 1/2 cebolla en tiras. Corta el tallo de cebolleta en diagonal. De esta manera, no se quemará fácilmente durante la cocción y añadirá un bonito aroma.
Step 4
Corta los 200g de col en trozos grandes del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Enjuaga ligeramente la col cortada bajo agua corriente y escúrrela bien. Este paso ayuda a retener la dulzura de la col y asegura una textura crujiente.
Step 5
Ahora, hagamos la estrella del plato: ¡la salsa de aderezo! En un bol, combina 1.5 cucharadas de gochujang, 1.5 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de azúcar, 0.8 cucharadas de ajo picado y 1.5 cucharadas de salsa de soja. Mézclalos a fondo para crear una deliciosa mezcla de condimentos. Para un toque extra picante, puedes añadir algunos copos de chile Cheongyang.
Step 6
Añade los calamares cortados (cuerpo y tentáculos) a la salsa de aderezo preparada. Mezcla suavemente todo con las manos, asegurándote de que el condimento cubra cada trozo de calamar. Deja marinar durante unos 10 minutos; esto permite que los sabores se mezclen maravillosamente, resultando en un salteado mucho más sabroso.
Step 7
¡Es hora de empezar a cocinar! Calienta un poco de aceite de cocina en un wok o una sartén ancha. Añade primero las cebolletas cortadas en diagonal y sofríelas a fuego medio-bajo hasta que estén fragantes. Es importante dejar que el aroma de la cebolleta infunda el aceite. (Consejo: Cocinar a fuego lento evita que las cebolletas se quemen y resalta su dulzura de manera más efectiva.)
Step 8
Una vez que las cebolletas estén fragantes, añade las cebollas en tiras, las zanahorias y los trozos grandes de col a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Quieres cocinar las verduras solo hasta que empiecen a ablandarse ligeramente, manteniendo su crujido. (Consejo: Saltear a fuego alto rápidamente evita que las verduras liberen demasiado líquido, lo que ayuda a prevenir un plato aguado.)
Step 9
Finalmente, añade los calamares marinados a la sartén y continúa salteando a fuego alto. Los calamares pueden volverse duros si se cocinan demasiado, así que saltea durante unos 2-3 minutos hasta que los calamares estén cocidos y el aderezo esté bien combinado. Para un toque extra de sabor, rocía un poco de aceite de sésamo justo antes de apagar el fuego.
