Calamares Salteados Picantes y Dulces: Receta Especial para Toda la Familia
Calamares Salteados Picantes y Dulces: Receta Especial para Toda la Familia
¡Un Tesoro para la Mesa! Receta Dorada de Calamares Salteados con una Salsa Espectacular
Los calamares tiernos y las verduras crujientes se combinan en este salteado picante y dulce increíblemente sabroso, ¡un plato que encanta a todos, jóvenes y mayores! Usaremos 4 calamares frescos del mercado para una porción generosa. Para asegurarnos de que incluso los niños puedan disfrutarlo sin que pique demasiado, hemos perfeccionado la proporción de la salsa dulce y picante. ¡Prepárate para la receta definitiva de calamares salteados que hará que te termines el arroz en un abrir y cerrar de ojos!
Ingredientes Principales- 4 calamares limpios
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de ajo picado
- 10 cm de puerro (principalmente la parte blanca)
- 1/2 cucharada de vinagre (para la col)
- 2 puñados de col (aproximadamente 1/4 de col pequeña)
- 1 cucharada de azúcar (para saltear)
- Una pizca de semillas de sésamo (para decorar)
Salsa Picante y Dulce para Calamares Salteados- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 6 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga los calamares frescos varias veces bajo agua fría corriente. Sin quitarles la piel, córtalos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm de ancho). Corta también los tentáculos en trozos manejables.
Step 2
Corta la col en juliana de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Coloca la col cortada en un bol, añade agua suficiente para cubrirla y rocía con 1/2 cucharada de vinagre. Déjala en remojo durante unos 5 minutos para que esté más crujiente y se eliminen olores. Escurre bien el exceso de agua antes de usarla.
Step 3
Corta el puerro en trozos de 10 cm de largo. Utilizar la parte blanca añadirá un sabor más fragante.
Step 4
Calienta un wok o una sartén profunda a fuego medio-bajo. Añade 3 cucharadas de aceite vegetal, el ajo picado y el puerro cortado. Sofríe lentamente hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de no quemar el ajo; cocínalo hasta que esté ligeramente dorado.
Step 5
Una vez que los aromáticos estén fragantes, añade los calamares preparados y la col escurrida a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente. Cocina hasta que los calamares se pongan opacos. Evita cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros.
Step 6
Cuando los calamares y las verduras estén parcialmente cocidos, añade 1 cucharada de azúcar. Esto recubrirá las verduras y los calamares, añadiendo un brillo lustroso y realzando el sabor umami.
Step 7
En un bol pequeño, mezcla todos los ingredientes de la salsa: 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de vino de cocina, 6 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y 0.5 cucharada de ajo picado. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva para crear la salsa.
Step 8
Vierte la salsa preparada en la sartén con los calamares y las verduras. Saltea rápidamente a fuego alto hasta que la salsa cubra uniformemente todo y espese ligeramente, dándole a los calamares un hermoso brillo.
Step 9
Finalmente, espolvorea generosamente con semillas de sésamo para decorar. ¡Tus deliciosos calamares salteados picantes y dulces están listos! Sírvelos sobre arroz caliente para una comida maravillosa.
