Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojing-eo Bokkeum): La Receta Dorada
Calamares Salteados Picantes y Dulces (Ojing-eo Bokkeum): La Receta Dorada
¡Prepara deliciosos calamares salteados picantes y dulces – Revelamos la receta fácil!
Disfruta de la deliciosa combinación de calamares tiernos y verduras crujientes en este calamar salteado picante y dulce que te hará la boca agua, fácil de preparar en casa. La proporción perfecta de salsa garantiza un sabor que encantará a todos. ¡Es un plato principal excelente para el arroz o un acompañamiento fantástico para las bebidas!
Ingredientes Principales- 1 calamar (tamaño mediano)
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 1 chile (por ejemplo, chile Cheongyang para más picante)
Salsa Dorada Picante y Dulce- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de jarabe de oligo (oligosacárido) o jarabe de maíz
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
- Pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de ganjang (salsa de soja coreana para sopa)
- 1 cucharada de jarabe de oligo (oligosacárido) o jarabe de maíz
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2 cucharadas de ajo picado
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien los calamares frescos bajo agua corriente. Haz cortes diagonales en la superficie del calamar con un cuchillo; estos cortes ayudan a ablandar el calamar y permiten que la salsa penetre mejor.
Step 2
Corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Ten en cuenta que los calamares se encogerán al cocinarse, así que es mejor cortarlos un poco más grandes de lo que podrías pensar. Cortarlos demasiado pequeños puede reducir la textura masticable agradable.
Step 3
¡Vamos a preparar la salsa mágica que define el sabor picante y dulce de este plato! En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de ganjang, 1 cucharada de jarabe de oligo, 1 cucharada de salsa de ostras y 2 cucharadas de ajo picado. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén completamente mezclados. Una vez que esta salsa esté lista, ¡aproximadamente el 80% de la cocción está hecho! Prepararla con antelación hará que el proceso de cocción sea aún más fluido.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta cortada y cocina hasta que desprenda aroma, creando un aceite de cebolleta sabroso. Este aceite infusionado añade una dimensión más profunda al plato. (Puedes omitirlo si no tienes cebolleta, pero mejora significativamente el sabor).
Step 5
Una vez que el aceite de cebolleta tenga aroma, añade la cebolla y la zanahoria cortadas a la sartén. Saltea a fuego alto durante un corto tiempo para mantener la textura crujiente de las verduras. Cocina solo hasta que las verduras se vuelvan ligeramente translúcidas.
Step 6
Ahora, añade los calamares preparados y la deliciosa salsa a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto. Ten cuidado de no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden liberar agua y volverse duros. Cocina durante unos 2-3 minutos, justo hasta que los calamares se vuelvan opacos y comiencen a cocinarse.
Step 7
Cuando los calamares estén casi cocidos, añade el chile cortado en rodajas finas y saltea durante otros 30 segundos. El chile añade un agradable toque picante. Finalmente, apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo para un aroma y atractivo visual extra a nuez.
Step 8
¡Aquí lo tienes! Un hermoso plato principal, calamares salteados picantes y dulces, está listo en poco tiempo. Esta receta es tan sencilla que incluso los cocineros principiantes pueden prepararla con confianza. Disfrútalo servido sobre arroz caliente como un bol de arroz, o acompáñalo con una cerveza fría para un capricho fantástico.
