Calamares Salteados Picantes y Dulces: La Receta Definitiva a Prueba de Fallos
Calamares Salteados Picantes y Dulces: La Receta Definitiva a Prueba de Fallos
¡Descubre el clásico Calamares Salteados Picantes y Dulces! Esta receta infalible garantiza resultados deliciosos y es perfecta para crear un contundente bibimbap de calamares.
Aprende a preparar Calamares Salteados Picantes y Dulces infalibles en casa. Los calamares masticables combinados con verduras crujientes los convierten en un plato de acompañamiento perfecto o en un fantástico complemento para bebidas. ¡Disfrútalos fácilmente como un bibimbap de calamares!
Ingredientes Principales- 2 calamares (de aproximadamente 15 cm de longitud corporal cada uno)
- 1 cebolla mediana
- 1/2 zanahoria mediana
- 2 tallos de cebolleta
- 1 puñado de cebolleta picada (para decorar, opcional)
- Aceite de cocina, según sea necesario
Salsa Picante y Dulce- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1/2 cucharada de chile Cheongyang picado (opcional, ajustar el nivel de picante)
- 5 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1/2 cucharada de chile Cheongyang picado (opcional, ajustar el nivel de picante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Limpia bien los calamares, retirando las entrañas y el cartílago. Haz cortes en forma de rombo en el interior del cuerpo del calamar. Esto ayuda a que la salsa penetre mejor, haciéndolos más sabrosos. (Haz cortes poco profundos en el lado sin piel.)
Step 2
Lava y prepara todas las verduras. Corta la cebolla en rodajas finas, la zanahoria en rodajas finas o en juliana, y las cebolletas en diagonal.
Step 3
En un bol, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear la salsa. Si prefieres más picante, añade chile Cheongyang picado a tu gusto.
Step 4
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas cortadas en diagonal y sofríe suavemente hasta que desprendan aroma, creando un aceite de cebolleta infusionado. (Esto añade un perfil de sabor más profundo.)
Step 5
Una vez que las cebolletas desprendan aroma, añade las zanahorias primero y saltea brevemente hasta que estén ligeramente tiernas.
Step 6
Añade los calamares preparados y saltea rápidamente a fuego alto. Cocina solo hasta que los calamares estén opacos y masticables; evita cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse duros.
Step 7
Añade la salsa preparada a la sartén y saltea junto con los calamares y las verduras. Para evitar que la salsa se queme y para crear una consistencia húmeda, añade 1-2 cucharadas de agua. Esto crea una salsa agradable que es perfecta para mezclar con arroz.
Step 8
Añade las cebollas en rodajas y saltea hasta que estén transparentes. (Siéntete libre de añadir otras verduras como repollo o champiñones si te gustan. Yo he utilizado los ingredientes básicos: cebolla, zanahoria y cebolleta.)
Step 9
Finalmente, apaga el fuego y rocía con aceite de sésamo y semillas de sésamo para terminar. Decora con la cebolleta picada para un plato visualmente atractivo.
