Calamares Salteados Picantes y Dulces (Estilo Baek Jong-won)
Calamares Salteados Picantes y Dulces (Estilo Baek Jong-won)
¡Receta Fácil de Calamares Salteados de Baek Jong-won – Perfecta para Principiantes!
¡Este es un plato que debes preparar cuando los calamares están de temporada! Presentamos una deliciosa receta de calamares salteados, un plato de acompañamiento muy querido para el arroz y un excelente tentempié con bebidas, siguiendo el método de Baek Jong-won que cualquiera puede dominar fácilmente.
Ingredientes Principales- 2 calamares
- 1.5 cebollas
- 1/2 zanahoria
- 1 cebolleta
- 1/8 col
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1 chile rojo
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todas las verduras para que sean fáciles de comer. Corta la col y la cebolla en trozos grandes para mantener su textura. Corta la zanahoria en rodajas finas para darle color. Limpia y corta los calamares en trozos del tamaño de un bocado. Pica la cebolleta; parte para hacer aceite de cebolleta y parte finamente en rodajas diagonales para el plato. Corta los chiles coreanos y los chiles rojos en rodajas diagonales para una presentación visualmente atractiva. (Nota: Me quedé sin cebolletas para el plato, así que las omití, pero si te sobran, córtalas en rodajas diagonales.)
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade aceite de cocina. Agrega las cebolletas picadas y sofríe lentamente a fuego bajo hasta que desprendan su aroma, creando un aceite de cebolleta sabroso. Este paso realza significativamente la profundidad del sabor en los calamares salteados.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade los calamares preparados a la sartén y saltea rápidamente a fuego alto. Cuando los calamares estén ligeramente cocidos y se vuelvan opacos, agrega todos los ingredientes del aderezo excepto el aceite de sésamo y las semillas de sésamo (salsa de soja, gochujang, gochugaru, ajo picado, azúcar) y mezcla bien.
Step 4
Continúa salteando durante 1-2 minutos para que la salsa cubra uniformemente los calamares. Una vez que la salsa se haya reducido ligeramente, agrega todas las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, col, cebolleta en rodajas diagonales) excepto los chiles. Saltea a fuego alto hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas pero aún conserven algo de crujiente. También puedes reducir el fuego a medio.
Step 5
Sigue cocinando a fuego medio. Saltea hasta que las verduras estén cocidas pero aún tengan una agradable textura crujiente. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede liberar exceso de agua y hacer que el plato quede blando.
Step 6
Cuando las verduras estén casi listas, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo para añadir aroma y sabor. (Consejo: Si te sobran hojas de perilla (kkaennip), puedes añadirlas en este momento y saltear brevemente para obtener una capa extra de fragancia y sabor.)
Step 7
Transfiere los calamares salteados terminados a una fuente para servir. ¡Disfruta de tus deliciosos calamares salteados picantes y dulces, un acompañamiento perfecto para un tazón de arroz caliente!
