Calamares Salteados Picantes y Dulces con Salsa
Calamares Salteados Picantes y Dulces con Salsa
Cómo Preparar Calamares Salteados con una Salsa Sabrosa
Una receta de calamares salteados llenos de sabor, perfecta para una comida deliciosa. Este plato presenta calamares tiernos y verduras crujientes cubiertos en un glaseado sabroso y ligeramente jugoso, lo que lo convierte en un acompañamiento fantástico para el arroz.
Ingredientes Principales- 2 Calamares (cuerpo de aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla mediana
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los 2 calamares bajo agua corriente. Retire la piel, las vísceras, el pico y los ojos. Esta preparación asegura una textura tierna y elimina cualquier olor a pescado, haciendo el plato aún más agradable.
Step 2
En el interior de los cuerpos de los calamares, haga cortes diagonales finos. Este rayado permite que la salsa penetre profundamente, infundiendo al calamar el máximo sabor y contribuyendo a una mordida más tierna. Aunque es opcional, se recomienda encarecidamente para obtener el mejor sabor.
Step 3
Corte los calamares cortados en trozos del tamaño de un bocado. Apunte a piezas que sean fáciles de comer de una sola vez. Cortarlos demasiado grandes podría impedir que la salsa se absorba bien, mientras que cortarlos demasiado pequeños podría hacer que se encojan significativamente al cocinarse.
Step 4
Pele y lave la cebolla, luego córtela en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlas con un grosor moderado ayudará a mantener una textura crujiente agradable incluso después de saltearlas.
Step 5
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, agregue 1.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) para obtener un color vibrante y un picante agradable.
Step 6
A continuación, agregue 1 cucharada de azúcar para darle dulzura y 0.5 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) para un sabor rico y complejo. Puede ajustar la cantidad de Gochujang según su preferencia de picante.
Step 7
Agregue 1 cucharada de ajo picado para un aroma fragante y 3 cucharadas de salsa de soja para sazonar el plato. El uso de salsa de soja regular añadirá un sabor umami más profundo.
Step 8
Finalmente, para un acabado brillante, agregue 0.5 cucharada de Oligodang (jarabe de maíz). Luego, agregue 1 cucharada de extracto de ciruela para un toque de dulzura frutal y ternura, y una pizca de semillas de sésamo para un aroma a nuez. Mezcle todos los ingredientes de la salsa a fondo hasta que estén bien combinados.
Step 9
Caliente un wok o sartén a fuego medio y agregue aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de cocina. Asegúrese de que la sartén esté bien caliente antes de agregar los ingredientes; esto evita que se pegue y ayuda a obtener un buen sellado.
Step 10
Agregue los calamares preparados y la mezcla de salsa a la sartén caliente. Saltee rápidamente, asegurándose de que la salsa cubra los calamares de manera uniforme. El revolvimiento continuo es clave para una cocción adecuada.
Step 11
Continúe salteando los calamares durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que se vuelvan opacos, blancos y se vean firmes y ligeramente curvados. Evite cocinar en exceso, ya que los calamares pueden volverse duros si se cocinan demasiado tiempo. Este corto tiempo de cocción es crucial para calamares tiernos.
Step 12
Cuando los calamares estén casi cocidos, vierta 1/2 taza (aproximadamente 100 ml) de agua. Esta adición creará una salsa sabrosa y ligeramente caldosa, perfecta para servir sobre el arroz y mantener el plato húmedo. Cocine a fuego medio durante otros 2-3 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 13
Una vez que la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, agregue las cebollas cortadas a la sartén. Saltee solo hasta que las cebollas se vuelvan ligeramente translúcidas y estén tiernas, cocinadas a la mitad. Este breve tiempo de cocción preserva su delicioso crujido. ¡Sus deliciosos calamares salteados ahora están listos para ser disfrutados con un tazón de arroz caliente!
