Calamares Salteados Picantes y Dulces al Estilo Kim Soo-mi
Calamares Salteados Picantes y Dulces al Estilo Kim Soo-mi
Receta de Calamares Salteados Picantes y Dulces de Kim Soo-mi
Presentamos la receta especial de calamares salteados de Kim Soo-mi, una deliciosa combinación de calamares masticables y verduras crujientes. ¡Prepara calamares salteados (Ojingeo Bokkeum) con calidad de restaurante en casa!
Ingredientes Principales- 3 calamares limpios
- 1/2 cebolla
- 1/4 zanahoria
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile verde coreano (cheongyang)
- 1/4 taza de agua
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara y limpia 2-3 calamares frescos. Muchos mercados ahora venden calamares ya limpios, lo que facilita la cocina. Utilicé sepia por su textura masticable y excelente sabor. Corta los calamares limpios en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm.
Step 2
Prepara las verduras cortándolas en longitudes similares. Corta la cebolla en juliana fina. Corta la zanahoria y la cebolleta en trozos relativamente grandes, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta el chile verde coreano en diagonal para darle un toque picante.
Step 3
Prepara la salsa picante y dulce para los calamares salteados. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 3 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien hasta que esté todo combinado uniformemente. Deja reposar la salsa durante 30 minutos para que los sabores se intensifiquen.
Step 4
Toma la mitad de la salsa preparada y mézclala con los trozos de calamar. Masajea suavemente la salsa en los calamares para marinarlos.
Step 5
Añade la salsa restante a las verduras preparadas (cebolla, zanahoria, cebolleta, chile) y mézclalas. Marinar las verduras por separado ayuda a mantener su textura crujiente.
Step 6
Combina los calamares y las verduras marinados. Si prefieres un sabor más picante, puedes añadir una cucharada adicional de gochugaru en este punto (opcional).
Step 7
Calienta una sartén a fuego medio. Añade todos los ingredientes marinados a la sartén y vierte 1/4 taza de agua. Saltea a fuego alto durante unos 2-3 minutos. El fuego alto es crucial para mantener los calamares tiernos y evitar que se pongan gomosos.
Step 8
Una vez que los calamares estén completamente cocidos, apaga el fuego. Termina rociando 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvoreando un poco de semillas de sésamo tostadas. El aroma a nuez del aceite de sésamo y las semillas realza el sabor general.
Step 9
¡Disfruta de tus deliciosos calamares salteados al estilo Kim Soo-mi! Son perfectos para servir con un tazón de arroz caliente.
