Calamares Salteados Picantes (Ojingeo Bokkeum)
Calamares Salteados Picantes (Ojingeo Bokkeum)
¡La Guía Definitiva para un Delicioso Ojingeo Bokkeum con Consejos Secretos!
Descubra el secreto para hacer Ojingeo Bokkeum increíblemente delicioso en casa, un plato muy querido. Esta receta le guiará para obtener calamares salteados perfectos y llenos de sabor en solo 3 minutos. ¡Es especialmente útil para cocineros caseros que buscan una receta confiable. Encuentre más consejos detallados en los comentarios!
Ingredientes- 2 calamares
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de ajo laminado (o ajo picado grueso)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de azúcar
- 1.5 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharada de ajo picado (para la salsa)
- 1 cucharada de jengibre picado
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos con la salsa ideal para Ojingeo Bokkeum! Mezcle 3 cucharadas de gochugaru, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 1.5 cucharadas de sirope de maíz, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de jengibre picado en un bol. Mezcle bien y déjelo reposar durante unos 30 minutos a una hora para que los sabores se fusionen maravillosamente. Preparar la salsa con antelación ahorra tiempo durante la cocción.
Step 2
Limpiar adecuadamente el calamar es clave para un sabor fresco. Voltee el cuerpo del calamar y retire con cuidado las entrañas y el cartílago transparente en forma de pluma. Raspe cualquier membrana delgada restante del interior para un resultado más limpio.
Step 3
A continuación, separe los tentáculos del cuerpo. Exprima la parte de la boca similar a un pico del centro de los tentáculos. Limpie a fondo cualquier resto de entrañas de los tentáculos. Este paso es crucial para evitar cualquier olor a pescado y asegurar un plato delicioso.
Step 4
Enjuague los calamares limpios bajo agua fría corriente varias veces. Frote suavemente el calamar mientras enjuaga para eliminar las impurezas residuales. Después de enjuagar, escurra bien el agua antes de continuar.
Step 5
Ahora, cortemos los calamares en trozos del tamaño de un bocado. Corte el cuerpo del calamar en rodajas finas y circulares, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado gruesos puede hacerlos duros, así que apunte a un grosor moderado para una mordida tierna.
Step 6
Después de cortar el cuerpo, corte los tentáculos en trozos manejables, de unos 2-3 cm de largo. Esto asegura que se cocinen uniformemente y sean fáciles de comer. Reserve los calamares preparados por ahora.
Step 7
Prepare las verduras que añadirán sabor y textura. Corte la cebolla en trozos gruesos, de aproximadamente 0.5 cm. Este grosor ayuda a que la cebolla conserve cierta textura crujiente incluso después de saltearla, evitando que se ablande demasiado.
Step 8
Para darle un toque aromático, use ajo laminado (o ajo picado grueso). Corte zanahorias en rodajas finas para dar un toque de color y dulzura. Si le gusta picante, corte chiles en rodajas diagonales finas para obtener tanto calor como atractivo visual. Tener las verduras preparadas facilita mucho el proceso de cocción.
Step 9
¡Es hora de saltear! Caliente una sartén a fuego alto y extienda los calamares preparados en una sola capa. Saltee rápidamente durante unos 30 segundos a un minuto hasta que el exterior se vuelva opaco. Esto ayuda a mantener los calamares tiernos y jugosos.
Step 10
Empuje los calamares a un lado de la sartén. Agregue 2 cucharadas de aceite de cocina al lado vacío y añada el ajo laminado. Saltee el ajo a fuego medio-bajo hasta que esté fragante y ligeramente dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Esto infunde el aceite con sabor a ajo.
Step 11
Una vez que el ajo esté fragante, agregue la cebolla cortada gruesa a la sartén y saltee con el ajo. Cocine hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas y ligeramente blandas, permitiendo que absorban el aceite infundido con ajo. ¡El aroma ya será increíble!
Step 12
Cuando las cebollas estén parcialmente cocidas, apártelas junto con el ajo a un lado. Vierta la salsa de Ojingeo Bokkeum preparada en el espacio vacío de la sartén. Sofría la salsa durante unos 30 segundos a un minuto hasta que espese ligeramente. Este paso carameliza la salsa, mejora su sabor y ayuda a que se adhiera mejor a los calamares más tarde.
Step 13
Una vez que la salsa se haya espesado, agregue los calamares, las zanahorias y los chiles (si los usa) de nuevo a la sartén. Mezcle todo con la salsa y las verduras.
Step 14
Finalmente, saltee todo a fuego alto durante otros 1-2 minutos, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros. Querrá que estén tiernos y brillantes. ¡Sirva caliente y disfrute!
