Calamares Salteados Picantes con Toque Ahumado
Calamares Salteados Picantes con Toque Ahumado
Plato de Calamares Tierno: Receta de Calamares Salteados Picantes y Sabrosos
¡La mejor opción cuando no tienes apetito! Hemos añadido una salsa especial de aceite picante llamada ‘Hwayu’ para darle un sabor picante e intensamente ardiente. Esta receta es muy recomendable para los amantes de la comida picante.
Ingredientes para Calamares Salteados- 2 cuerpos de calamar
- 1 puñado de repollo (col)
- 1/2 champiñón ostra rey
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile serrano (o similar, picante)
- 1 cucharada de azúcar
- Un poco de sirope de malta (oligosacárido)
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 2 cucharadas de Hwayu (aceite picante de chile, o aceite de chile común)
Aderezo para Calamares Salteados- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru normal (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de gochugaru picante (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de Dasida (potenciador de sabor a base de glutamato monosódico)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru normal (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de gochugaru picante (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de pescado (de anchoas o lanzón)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de Dasida (potenciador de sabor a base de glutamato monosódico)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 2 cuerpos de calamar frescos. Para que se enrosquen bien al cocinarse, haz cortes diagonales en la parte interior del calamar. Para eliminar la mucosidad, amasa suavemente los calamares con sal gruesa o harina. Enjuaga bien bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.
Step 2
Calienta aceite de cocina en una sartén y añade la cebolleta picada. Sofríe a fuego medio-alto hasta que esté fragante, creando un aceite de cebolleta sabroso. Una vez que el aroma se intensifique, añade los calamares preparados y saltea a la máxima potencia de fuego. Saltear rápidamente a fuego alto es clave para mantener los calamares tiernos.
Step 3
Añade 1 cucharada de azúcar para realzar el sabor umami de los calamares. Para eliminar cualquier olor a pescado, añade 1 cucharada de vino de cocina (como mirin) y saltea brevemente. Esto ayuda a cocinar parcialmente los calamares.
Step 4
Prepara todas tus verduras – repollo, champiñones ostra rey, cebolla y chiles serranos – cortándolas en trozos del tamaño de un bocado de antemano. Añade las verduras preparadas a la sartén con los calamares y continúa salteando a fuego alto. Cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Step 5
Agrega la mezcla de aderezo preparada para los calamares salteados a la sartén. Saltea rápidamente para asegurar que la salsa cubra uniformemente las verduras y los calamares. Continúa salteando durante aproximadamente 1-2 minutos, teniendo cuidado de que la salsa no se queme.
Step 6
Ahora, el ingrediente secreto que añade ese característico sabor ahumado: añade 2 cucharadas de Hwayu (o aceite de chile picante) y saltea rápidamente a fuego alto. El toque picante y el aroma del Hwayu infundirán los calamares y las verduras, creando un plato excepcionalmente delicioso. Puedes añadir un poco de sirope de malta para darle más brillo.
Step 7
Finalmente, espolvorea un poco de pimienta negra. ¡Tus calamares salteados picantes, dulces y ardientes están listos! Se disfrutan mejor inmediatamente mientras están calientes. Son un excelente acompañamiento para el arroz o un delicioso maridaje con una cerveza fría.
