Calamares Salteados Picantes
Calamares Salteados Picantes
Receta de Calamares Salteados Picantes para Abrir el Apetito
¿Cómo pasaron las vacaciones de Chuseok? Para compensar el no poder ir a casa, ¡lo hice con comida deliciosa! El aumento de peso es un problema para después. Después de un día de comida grasosa y rica, me apetecía algo picante. Así que hice una ‘limpieza de nevera’ y preparé estos calamares salteados picantes. ¡Son picantes desde la mañana! Esta receta es sencilla pero está llena de sabor umami, perfecta para avivar tu apetito. ¡Son tan buenos que podrías terminar un tazón de arroz en un instante!
Ingredientes Principales- 2 calamares
- 5 dientes de ajo
- 2 chiles coreanos (chile Cheongyang)
Aderezo- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de gochugaru fino (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Usé los calamares frescos que compré para freír durante las vacaciones de Chuseok, pero como no hice comida frita, ¡los convertí en un salteado! Primero, limpia bien los calamares, sécalos con papel de cocina y córtalos en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que se encogerán al cocinarse.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite de perilla (deulgireum). Agrega el ajo en rodajas finas y sofríe a fuego bajo para liberar su aroma. Ten cuidado de que el ajo no se queme; tostarlo suavemente hasta que esté dorado realzará su sabor.
Step 3
Una vez que el ajo esté fragante, añade el gochujang, el gochugaru fino y la salsa de soja a la sartén. Saltea a fuego bajo por un momento, lo suficiente para mezclar los sabores sin quemar la pasta. Quemar el aderezo puede resultar en un sabor amargo, así que procede con cuidado.
Step 4
Después de saltear brevemente el aderezo, añade los calamares preparados. Sube el fuego a alto y saltea todo rápidamente (‘¡agitar, agitar!’). Los calamares se cocinan muy rápido; cocinarlos demasiado los volverá duros. Cocina solo hasta que cambien de color.
Step 5
Cuando los calamares estén casi cocidos, añade los chiles coreanos cortados en diagonal y da una última y rápida mezcla para combinar. El toque picante de los chiles Cheongyang complementa perfectamente los calamares. Te sorprenderá que un plato tan sencillo, solo con calamares, el aderezo y los chiles, pueda ser tan delicioso. ¡Esos chiles son el arma secreta! Sírvelo caliente sobre arroz para una comida deliciosa.
