Calamares Salteados Jugosos y Deliciosos (¡Listos en 8 minutos!)
Calamares Salteados Jugosos y Deliciosos (¡Listos en 8 minutos!)
¿Cómo hacer calamares salteados perfectos sin exceso de salsa? ¡El secreto está en una cocción de 8 minutos!
¿A menudo te encuentras con una sartén llena de salsa acuosa después de hacer calamares salteados? Algunas personas hierven previamente los calamares para evitar esto, pero eso puede hacerlos duros y menos sabrosos. Hoy, compartiré el secreto para hacer calamares salteados increíblemente deliciosos sin exceso de líquido, manteniendo los calamares tiernos y llenos de sabor. ¡Es un plato principal fantástico que se prepara en solo 8 minutos!
Ingredientes Principales- 3 calamares limpios (cuerpo y tentáculos)
- 400g de tallos de ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de sirope de agave (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de sirope de agave (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (como mirin)
- 1/2 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los calamares. No les quites la piel; en su lugar, corta el cuerpo del calamar en anillos. Esto hará que el plato final luzca más atractivo y conserve una agradable textura masticable.
Step 2
Lava bien los tallos de ajo. Escáldalos en agua hirviendo durante solo 2 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden ablandarse. Escúrrelos inmediatamente y enjuágalos bajo agua fría.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! Combina el gochugaru, gochujang, sirope de agave, azúcar, vino de cocina y ajo picado en un bol. Mezcla bien. (¡Consejo: mezclar el aderezo de antemano ayuda a que los sabores se integren mejor!) Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio. Añade el aderezo preparado y saltea durante aproximadamente 1 minuto. ¡Este paso suaviza el picante y realza un rico sabor umami! (¡Yo uso una sartén pesada y sin recubrimiento para retener mejor el calor!)
Step 4
Una vez que el aderezo esté ligeramente salteado, añade la cebolla en rodajas y saltea durante otro minuto a fuego medio hasta que empiece a volverse translúcida.
Step 5
A continuación, añade los tallos de ajo escaldados y continúa salteando durante otro minuto, todavía a fuego medio. Las verduras comenzarán a combinarse, liberando un maravilloso aroma.
Step 6
No te preocupes si las verduras aún parecen un poco poco cocidas. Cocinar las verduras en exceso puede liberar demasiada agua, lo que puede diluir el sabor de los calamares salteados. Es clave pasar al siguiente paso en este punto.
Step 7
¡Ahora es el momento de la estrella del espectáculo: los calamares! Añade todos los calamares en rodajas a la sartén de una vez. Sube el fuego a alto. Manteniendo el fuego alto, usa dos espátulas para remover y mezclar los ingredientes de manera uniforme durante unos 5 minutos. Cocinar no más de 5 minutos es el secreto para obtener calamares tiernos. Esta cocción rápida a fuego alto ayuda a retener los deliciosos jugos del calamar, manteniéndolo húmedo y tierno.
Step 8
Verifica visualmente si los calamares están cocidos. Estarán cocidos por su propio calor y el calor residual de la sartén, por lo que no necesitas seguir cocinándolos en la estufa. Deja que el calor residual los termine suavemente.
Step 9
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo tostadas y rocía con aceite de sésamo para terminar. ¡Tus deliciosos calamares salteados, listos en solo 8 minutos, están completos! Recuerda, los calamares se vuelven duros si se cocinan en exceso, por lo que una cocción rápida es esencial. (*^*)
