Calamares Salteados con Cerdo Picante y Dulce (Ojing-eo Jeyuk-bokkeum)
Calamares Salteados con Cerdo Picante y Dulce (Ojing-eo Jeyuk-bokkeum)
¡El Ladrón de Arroz Definitivo! Receta Dorada de Calamares Salteados con Cerdo
Presentamos un plato principal especial perfecto para toda la familia: Calamares Salteados con Cerdo. La fantástica armonía de la salsa picante y dulce, los calamares masticables y el tierno cerdo te harán terminar un tazón de arroz en poco tiempo. ¡Experimenta el encanto adictivo que cautiva no solo a los adultos, sino también al paladar de los niños!
Ingredientes Principales- Paleta de cerdo (para saltear) 1100g
- 2 Calamares frescos
- 70g Zanahoria
- 1.5 Tallos de cebolleta
- 1 Cebolla
- 15 Hojas de perilla
- Aceite de cocina, cantidad generosa
Salsa Picante y Dulce- 5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 9 Cucharadas de salsa de soja
- 4 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de extracto de ciruela
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 4 Cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 5 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 9 Cucharadas de salsa de soja
- 4 Cucharadas de azúcar
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de extracto de ciruela
- 2 Cucharadas de ajo picado
- 4 Cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- 2 Cucharadas de Oligodang (sirope de maíz)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los calamares bajo agua corriente. Retira con cuidado el pico con un cuchillo. Luego, haz cortes en forma de rejilla por dentro del cuerpo del calamar. Esto los hará más tiernos y visualmente atractivos al cocinarlos.
Step 2
Ahora, hagamos la increíble salsa para nuestro Salteado de Calamares con Cerdo. En un bol, combina 5 cucharadas de gochugaru, 9 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 2 cucharadas de ajo picado y 4 cucharadas de vino de cocina. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. Hacer la salsa con antelación permite que los sabores se desarrollen maravillosamente.
Step 3
Dado que tenemos una generosa cantidad de cerdo, ¡preparemos también abundantes verduras para un plato aún más sabroso! Prepara 1.5 tallos de cebolleta y córtalos en trozos grandes. Cortarlos así ayuda a mantener su textura al saltear.
Step 4
Corta en juliana fina 1 cebolla y 70g de zanahoria. Prepara 15 hojas de perilla fresca desgarrándolas en trozos del tamaño de un bocado; desgarrarlas a mano ayuda a liberar más su aroma.
Step 5
Calienta una sartén grande y profunda y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Añade la paleta de cerdo y saltea a fuego alto. Cocina hasta que la superficie de la carne se ponga blanca y comience a cocinarse. Saltear a fuego alto sella los jugos, resultando en una textura más tierna.
Step 6
Una vez que el cerdo esté parcialmente cocido, añade primero las zanahorias, ya que son una verdura más firme, y saltea juntas. Después de saltear brevemente las zanahorias, añade toda la salsa preparada y saltea todo junto hasta que esté bien combinado. Ten cuidado con el calor para evitar que la salsa se queme.
Step 7
Cuando el cerdo esté cocido aproximadamente al 80% y haya absorbido la salsa, añade los calamares preparados y saltea. Es crucial no cocinar demasiado los calamares, ¡ya que pueden volverse duros. Cocina justo hasta que estén ligeramente opacos.
Step 8
Ahora es el momento de añadir la dulce cebolla y saltearla con los demás ingredientes. Cuando la cebolla empiece a volverse translúcida, significa que casi está cocida, así que saltea un poco más.
Step 9
Cuando el cerdo esté completamente cocido, rocía 2 cucharadas de oligodang por los bordes de la sartén para darle un acabado brillante. El oligodang puede perder su dulzura si se expone a calor alto durante mucho tiempo, por lo que es mejor añadirlo en las etapas finales de la cocción.
Step 10
Finalmente, añade las cebolletas cortadas en trozos grandes y las aromáticas hojas de perilla. Remueve suavemente para combinar y saltea solo por un corto tiempo. ¡Es importante mantener las verduras crujientes.
Step 11
Justo antes de apagar el fuego, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostado, una pizca de pimienta negra y rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo para terminar. ¡Esto completa tu delicioso Salteado de Calamares con Cerdo! Recuerda no cocinar demasiado después de añadir todos los ingredientes. ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
