Calamares Saltados (Japchae): ¡Delicioso Sin Carne!
Calamares Saltados (Japchae): ¡Delicioso Sin Carne!
Receta de Calamares Saltados (Japchae) Deliciosos, Incluso Sin Carne
Los Japchae, un plato que a menudo se reserva para las fiestas, ¡ahora se puede disfrutar fácilmente en casa! Repletos de calamares frescos, ofrecen una textura deliciosa y un sabor sorprendentemente rico y atractivo, incluso sin carne. La combinación de verduras y calamares resulta en una comida satisfactoria pero ligera, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes Principales para Japchae- Fideos de cristal (dangmyeon) 70g
- 1 Calamar (fresco)
- 2 Pasteles de pescado (tipo cuadrado)
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cebolleta
- 60g Zanahoria (aprox. 1/4 zanahoria)
- 3 Champiñones shiitake secos
Ingredientes para Saltear- Aceite de cocina, al gusto
- Sal, una pizca
- Aceite de cocina, al gusto
- Sal, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara de antemano todos los ingredientes necesarios para un delicioso japchae de calamares. Lava y limpia los calamares, y lava y prepara todas las verduras.
Step 2
Corta finamente en juliana la zanahoria, la cebolla y los pasteles de pescado. Corta la cebolleta en diagonal en longitudes similares. Rehidrata los champiñones shiitake secos en agua tibia hasta que estén blandos, luego exprime el exceso de agua. Marínalos en el aderezo para champiñones shiitake (0.5 cucharada de salsa de soja, un chorrito de aceite de sésamo, una pizca de pimienta) masajeando suavemente y deja que absorban los sabores.
Step 3
Lleva a ebullición una cantidad generosa de agua en una olla grande. Una vez hirviendo, añade los fideos de cristal y cocina durante unos 7-9 minutos hasta que se vuelvan transparentes y tiernos. Escurre los fideos cocidos en un colador, pero no los enjuagues con agua fría para conservar su textura. Corta los fideos escurridos con tijeras varias veces en longitudes manejables; esto ayuda a que absorban mejor la salsa.
Step 4
Limpia los calamares preparados, quitando la piel y enjuagando bien. Sécalos. Usando el lomo o la punta de un cuchillo, haz cortes diagonales en forma de rombos en el cuerpo del calamar. Esto ayuda a que el calamar se cocine uniformemente y le da una apariencia y textura más atractivas.
Step 5
Corta los calamares marcados en tiras de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Este método de corte asegura que los calamares se cocinen de manera uniforme con los demás ingredientes durante el salteado.
Step 6
Calienta una sartén con un poco de aceite de cocina. Añade las zanahorias, cebollas y cebolletas cortadas en juliana en ese orden. Saltea solo hasta que comiencen a ablandarse, luego añade una pizca muy pequeña de sal para realzar su dulzura natural. Este paso realza los sabores de las verduras.
Step 7
Añade un poco más de aceite de cocina a la misma sartén y saltea el ajo picado a fuego medio-bajo hasta que esté fragante. Una vez que el aroma del ajo se intensifique, añade 2 cucharadas de salsa de soja y 0.5 cucharada de azúcar moreno, revolviendo rápidamente. A medida que la salsa comience a burbujear, añade los calamares y los pasteles de pescado, y saltea durante 1-2 minutos para permitir que el adobo los cubra uniformemente. Ten cuidado de no cocinar demasiado los calamares, ya que pueden volverse duros.
Step 8
Puedes usar una sartén aparte o la misma. Añade un poco de aceite de cocina y saltea el 0.5 cucharada restante de ajo picado hasta que esté fragante. Una vez que se libere el aroma, añade 2 cucharadas de salsa de soja y las 1.5 cucharadas restantes de azúcar moreno y lleva a fuego lento. Cuando la salsa comience a hervir, añade los fideos de cristal cocidos y saltea hasta que estén bien cubiertos con la salsa. Una vez que los fideos hayan absorbido la salsa, añade todas las verduras salteadas previamente, los champiñones shiitake, los calamares y los pasteles de pescado a la sartén. Continúa salteando todo junto hasta que esté bien combinado. Prueba el plato y ajusta la sazón con sal si es necesario.
Step 9
Justo antes de apagar el fuego, rocía generosamente con aceite de sésamo y espolvorea con pimienta. Dale un último y suave meneo para asegurar que todos los ingredientes estén uniformemente mezclados. ¡Tus deliciosos calamares saltados están listos! Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un toque extra de sabor y presentación.
Step 10
Aunque he hecho esto usando ingredientes sobrantes de mi nevera, resultó ser increíblemente nutritivo y verdaderamente especial con los calamares y pasteles de pescado masticables. ¡Es un plato fantástico que puedes disfrutar en cualquier momento, no solo en ocasiones especiales. ¡Pruébalo!
