Calamares Rellenos Especiales del Chef Mikael: Delicadeza Masticable Llena de Sabor
Calamares Rellenos Especiales del Chef Mikael: Delicadeza Masticable Llena de Sabor
Estilo “Sumi’s Side Dish”, Receta de Calamares Rellenos con Ingredientes Abundantes
Presentamos calamares rellenos, dorados y crujientes por fuera, y repletos de ingredientes frescos por dentro, que ofrecen una textura deliciosamente masticable con cada bocado. La mezcla de queso feta y verduras frescas crea una textura y un sabor complejos, lo que lo convierte en un plato fantástico para ocasiones especiales o para recibir invitados. Esta receta proporciona instrucciones detalladas que son fáciles de seguir, incluso en casa.
Ingredientes Principales- 3 cuerpos de calamar, limpios (sin vísceras ni espina dorsal)
- 7 camarones crudos, pelados y desvenados
- 20 guisantes cocidos, desgranados
- 100g de queso feta, desmenuzado o finamente picado
- 7 tomates secos, rehidratados en agua fría y finamente picados
- 2 pimientos picantes coreanos (꽈리고추), sin semillas y finamente picados
- 1 champiñón, limpio y finamente picado
- Una pequeña cantidad de hojas de orégano fresco, picadas
- 1 a 1.5 cucharadas de pimentón en polvo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Una pizca de sal marina (opcional, al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si deseas una apariencia más prolija para tus calamares rellenos, considera pelar los cuerpos de calamar. Frota suavemente la piel exterior con una toalla de papel humedecida con un poco de sal; esto ayudará a que la piel se desprenda fácilmente. Este paso es opcional.
Step 2
Después de pelar, enjuaga el interior de los cuerpos de calamar bajo agua fría corriente para eliminar cualquier víscera o residuo restante. Después de enjuagar, escúrrelos bien en un colador para asegurarte de que toda la humedad se elimine, lo cual es crucial.
Step 3
Pica finamente los pimientos picantes coreanos, los champiñones y los camarones crudos que se usarán para el relleno. Pica también el orégano fresco para añadir un aroma fragante.
Step 4
En un bol grande, combina los camarones picados, los pimientos picados, los champiñones picados, los guisantes desgranados, los tomates secos picados, el queso feta y el orégano picado. Añade el pimentón en polvo y la pimienta negra, luego mezcla todo bien para crear el relleno.
Step 5
Rellena cuidadosamente los cuerpos de calamar escurridos con el relleno preparado usando una cuchara. Ten cuidado de no rellenar en exceso; muy poco resultará en un relleno escaso, mientras que demasiado puede hacer que el calamar se rompa durante la cocción.
Step 6
Es importante no apretar demasiado los cuerpos de calamar con el relleno. Rellenarlos entre el 70% y el 80% evitará que el relleno se escape mientras el calamar se cocina. Si es necesario, puedes asegurar la abertura del calamar con palillos para mantenerlo cerrado.
Step 7
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén precalentada a fuego medio. Coloca con cuidado los calamares rellenos en la sartén, asegurándote de que el cuerpo haga buen contacto con la superficie de la sartén.
Step 8
Tapa la sartén y cocina a fuego medio durante aproximadamente 4 a 4 minutos y 30 segundos por cada lado, para un total de 8 a 9 minutos. Asegúrate de que el calamar esté bien cocido por dentro y que el exterior tenga un atractivo color dorado. Dale la vuelta al calamar a mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme.
Step 9
Una vez bien cocidos, deja que los calamares rellenos se enfríen ligeramente antes de cortarlos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor). Sírvelos en un plato. Se disfrutan mejor calientes.
