Calamares Crujientes Rebozados (Usando Calamar Seco y Fresco)
Calamares Crujientes Rebozados (Usando Calamar Seco y Fresco)
Receta Dorada para Calamares Crujientes: Cómo Aprovechar el Calamar Seco Sobrante (con Salsa Tártara Casera)
¡Encontré un calamar seco sobrante en mi congelador y tenía uno fresco también, así que decidí freírlos juntos! Si bien todo lo frito es delicioso, los calamares rebozados son, sin duda, uno de los favoritos, amados por todas las edades. Cada bocado ofrece una crujiente y satisfactoria cobertura, seguida de un calamar tierno y jugoso por dentro que te hará querer más. Son perfectos como snack para los niños, una merienda nocturna o incluso como un excelente acompañamiento para una cerveza fría. ¡Preparemos ahora unos irresistibles calamares rebozados!
Ingredientes Principales- 1 Calamar Fresco
- 1 Cuerpo de Calamar Seco (remojado en agua la noche anterior para ablandarlo)
Masa Crujiente- 1 y 1/2 Tazas de Harina para Tempura
- 1 y 1/2 Tazas de Agua con Gas Fría o Agua
- Unos cubitos de hielo (para mantener la masa fría y extra crujiente)
Salsa Tártara Casera- 1 Huevo Duro
- 5 Cucharadas de Mayonesa
- 1/2 Cucharada de Mostaza
- 1 Cucharada de Sirope de Arroz (Oligosacárido)
- 2 Cucharadas de Pepinillos Finamente Picados
- 2 Cucharadas de Cebolla Finamente Picada
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1 cucharadita de Perejil Picado
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta
- 1 y 1/2 Tazas de Harina para Tempura
- 1 y 1/2 Tazas de Agua con Gas Fría o Agua
- Unos cubitos de hielo (para mantener la masa fría y extra crujiente)
Salsa Tártara Casera- 1 Huevo Duro
- 5 Cucharadas de Mayonesa
- 1/2 Cucharada de Mostaza
- 1 Cucharada de Sirope de Arroz (Oligosacárido)
- 2 Cucharadas de Pepinillos Finamente Picados
- 2 Cucharadas de Cebolla Finamente Picada
- 1 Cucharada de Jugo de Limón
- 1 cucharadita de Perejil Picado
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los calamares. Dado que el calamar seco es duro, remójelo en agua tibia el día anterior para ablandarlo. Limpie bien el calamar fresco.
Step 2
Corte los calamares frescos y el calamar seco remojado en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de ancho. Cortarlos demasiado finos podría hacer que queden duros al freír, así que intente obtener un grosor moderado.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la masa crujiente, el alma de los calamares rebozados! En un bol, combine 1 y 1/2 tazas de harina para tempura con 1 y 1/2 tazas de agua con gas fría o agua normal. Añada unos cubitos de hielo para mantener la masa refrescantemente fría. Use palillos para mezclar ligeramente hasta que aún se vean algunas vetas de harina, ¡no mezcle demasiado! Mezclar en exceso dará como resultado una cobertura pesada y blanda. Usar agua con gas crea burbujas, lo que resulta en una textura mucho más crujiente.
Step 4
Sumerja los trozos de calamar en la masa, asegurándose de que queden uniformemente cubiertos. Es mejor freírlos inmediatamente después de rebozarlos para evitar que la masa se ablande. Caliente el aceite para freír a unos 160℃ (320℉). Añada con cuidado los trozos de calamar uno por uno al aceite caliente. ¡Escuche el delicioso chisporroteo mientras se fríen! Una vez dorados, retire los calamares rebozados y escúrralos sobre papel absorbente. Para obtener aún más crujiente, puede freírlos por segunda vez.
Step 5
¿Hagamos el acompañamiento perfecto para los calamares rebozados: la salsa tártara! Pique finamente el huevo duro, la cebolla y los pepinillos para la salsa tártara. Picar lo más finamente posible es clave para lograr una textura de salsa suave y agradable.
Step 6
Combine el huevo, la cebolla y los pepinillos picados finamente con mayonesa, mostaza, sirope de arroz, jugo de limón, perejil picado, sal y pimienta en un bol. Mezcle bien hasta que todo esté incorporado. ¡Esta salsa tártara casera es mucho más fresca y rica en sabor que las compradas en tienda!
Step 7
¡Y ahí lo tiene! Sus deliciosos calamares fritos, listos para disfrutar con la salsa tártara casera. 🙂 ¡Es mejor servirlos inmediatamente mientras el crujiente está en su punto máximo!
