Calabacín Salteado con Salsa de Camarones Fermentados: De la Aversión Infantil a un Plato Favorito
Calabacín Salteado con Salsa de Camarones Fermentados: De la Aversión Infantil a un Plato Favorito
Receta Fácil y Deliciosa de Calabacín Salteado: Añadiendo Umami con Salsa de Camarones Fermentados para un Plato Saludable
He preparado un plato de calabacín salteado, simple pero profundamente sabroso, utilizando calabacín fresco de temporada. La adición de salsa de camarones fermentados eleva el sabor más allá de un simple salteado, creando una profundidad inigualable. Los platos de calabacín, que tanto me disgustaban de niño, se han convertido ahora en uno de mis acompañamientos más queridos, ¡tanto que no puedo tener suficiente! ¿Hay comidas que te desagradaban de niño y que ahora te encantan? Redescubre el sabor de los recuerdos con esta receta. (Medidas con cuchara: 1 cucharada = 15ml, 1 cucharadita = 5ml)
Ingredientes Principales- 1 calabacín mediano
- 1/2 cebolla
- 2 chiles rojos
- Segmento de 10 cm de cebolleta
- 0.5 cucharada de sal gruesa
Condimentos y Otros- 0.5 cucharada de salsa de camarones fermentados
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 5 cucharadas de caldo de alga kelp o agua
- 0.5 cucharada de salsa de camarones fermentados
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 5 cucharadas de caldo de alga kelp o agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Los precios del calabacín se han estabilizado recientemente. Compré dos por 980 wones cada uno en el supermercado. Sin embargo, tengo el hábito de almacenar ingredientes frescos en el refrigerador, así que me preocupa un poco si podré terminarlos todos rápidamente. Aún así, ¡es difícil pasar de largo los vegetales frescos!
Step 2
Lava bien el calabacín, sécalo y luego córtalo por la mitad a lo largo. Corta cada mitad en rodajas gruesas en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos no demasiado finos ayudará a que conserven su forma y textura al cocinarlos.
Step 3
Aunque puedes saltear el calabacín directamente, yo siempre lo salo ligeramente primero. Espolvorea 0.5 cucharada de sal gruesa sobre las rodajas de calabacín y déjalas reposar durante unos 10 minutos. Esto ayuda a que el calabacín absorba el sabor de manera uniforme y reduce el tiempo de cocción. Después de salarlo, enjuaga ligeramente bajo agua fría para eliminar el exceso de sal, luego escúrrelo bien en un colador. El exceso de humedad puede dar un sabor soso al saltear.
Step 4
Mientras el calabacín se sala, prepara los demás ingredientes. Corta la cebolla en juliana gruesa. Corta la cebolleta en trozos diagonales de aproximadamente 1 cm de largo. Corta los chiles rojos en diagonal para que coincidan con la cebolleta y añadir un toque de color. (Puedes usar chiles verdes picantes si prefieres más calor.)
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén ancha a fuego medio. Una vez que el aceite esté caliente, añade las rodajas de calabacín escurridas y saltea hasta que empiecen a verse ligeramente translúcidas. Ten cuidado de no cocinar en exceso ni remover vigorosamente, ya que el calabacín puede deshacerse.
Step 6
Cuando el calabacín esté algo tierno, añade 0.5 cucharada de ajo picado, la cebolla en juliana, la cebolleta y los chiles rojos. Continúa salteando juntos hasta que las verduras se ablanden y liberen su dulzura natural. El aroma del ajo realzará el sabor general.
Step 7
Cuando el calabacín esté tierno, añade 0.5 cucharada de salsa de camarones fermentados para sazonar. Es mejor añadir solo un poco del líquido de la salsa de camarones para controlar mejor la salinidad. Vierte 5 cucharadas de caldo de alga kelp o agua, tapa la sartén y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos. El sabor salado de la salsa de camarones fermentados impregnará profundamente el calabacín. Evita remover con demasiada frecuencia para evitar que el calabacín se deshaga. Finalmente, añade 1 cucharada de semillas de sésamo ligeramente trituradas y mezcla suavemente para terminar. (Omití el aceite de sésamo final ya que lo usé al principio. Puedes añadir más si lo deseas.)
Step 8
Transfiere el calabacín salteado bien cocido a un plato para servir. Espolvorea un poco más de semillas de sésamo por encima para añadir un toque tostado y atractivo visual. ¡Tu delicioso calabacín salteado está listo!
Step 9
El calabacín recién salteado tiene una textura maravillosa – ligeramente crujiente pero tierna – lo que lo convierte en un excelente acompañamiento para el arroz. Es especialmente delicioso cuando se mezcla con un tazón humeante de arroz y un contundente doenjang jjigae (estofado de pasta de soja fermentada). Es una comida simple pero satisfactoria.
Step 10
En verano, imagina servir esto con un tazón de arroz de cebada o arroz integral, cubierto generosamente con este calabacín salteado, junto con kimchi y otros platos de acompañamiento de tu refrigerador, quizás un toque de gochujang (pasta de chile rojo) para una comida estilo bibimbap. Es una opción sustanciosa y saludable. Los platos de acompañamiento que odiaba de niño se han convertido ahora en favoritos. ¡Disfruta de esta comida saludable y deliciosa con este plato de calabacín!
