Calabacín Salteado con Camarones Fermentados: Sabor Umami Irresistible
Calabacín Salteado con Camarones Fermentados: Sabor Umami Irresistible
Receta Fácil de Calabacín Salteado con Camarones Fermentados: ¡Un Platillo Lleno de Sabor!
¡Crea guarniciones sencillas y deliciosas! Descubre la receta de calabacín salteado con pasta de camarones, un plato que combina la dulzura del calabacín con el profundo sabor umami de los camarones fermentados.
Ingredientes para Calabacín Salteado con Camarones Fermentados- 1 calabacín (elige uno firme y fresco)
- 1/3 cebolla (aporta dulzor)
- 1 puñado de cebolleta picada (para dar sabor)
- 1 chile serrano (agrega si deseas un toque picante)
- 0.5 cucharada de sal gruesa (para extraer la humedad del calabacín)
- 1 cucharada de pasta de camarones fermentados (¡la clave del sabor umami! Usa principalmente los sólidos)
- 1 cucharada de ajo picado (el aroma del ajo realza el sabor)
- 1 cucharada de aceite de perilla (añade un sabor a nuez)
- 1 cucharada de aceite vegetal (para saltear)
- 3 cucharadas de vino de cocina (elimina olores indeseados del calabacín y aporta sabor)
- Semillas de sésamo al gusto (para dar un toque tostado y decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien el calabacín bajo agua corriente. Retira los extremos y córtalo por la mitad a lo largo. Luego, corta cada mitad en rodajas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor en forma de media luna. Evita cortarlo demasiado delgado para que no se deshaga al saltear.
Step 2
Coloca el calabacín cortado en un bol grande. Para evitar que quede demasiado blando y para mejorar su textura, espolvorea 0.5 cucharada de sal gruesa y mezcla suavemente. Deja reposar durante 10 minutos para que suelte la humedad. Este paso es esencial para un mejor salteado.
Step 3
Mientras el calabacín reposa, prepara el resto de los vegetales. Corta la cebolla en juliana fina o pícala. Pica finamente la cebolleta. Pica finamente el chile serrano (retira las semillas si prefieres menos picante). Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia.
Step 4
Pasados los 10 minutos, enjuaga el calabacín salado 2-3 veces bajo agua fría para eliminar la sal. Luego, exprime suavemente con las manos para retirar la mayor cantidad de agua posible. Asegúrate de que la mayor parte del agua sea eliminada para evitar un salteado aguado.
Step 5
¡Ahora, empecemos a saltear! Calienta una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el ajo picado, el aceite de perilla y el aceite vegetal. Sofríe hasta que se libere un aroma fragante a ajo, cuidando que no se queme. Una vez que el ajo esté fragante, pasa al siguiente paso.
Step 6
Cuando el ajo esté fragante, añade la cebolleta picada y la cebolla cortada. Saltea conjuntamente hasta que los vegetales estén ligeramente tiernos y su dulzor se libere.
Step 7
Sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que los aromas se liberen, luego agrega la pasta de camarones fermentados, que es la clave de su sabor umami. Es mejor usar principalmente los sólidos de la pasta de camarones para facilitar el ajuste de la salinidad.
Step 8
Saltea durante 1-2 minutos más después de agregar la pasta de camarones. Luego, añade el calabacín escurrido a la sartén. Vierte el vino de cocina para eliminar olores indeseados y realzar el sabor, y mezcla bien para integrar.
Step 9
Continúa salteando hasta que el calabacín esté translúcido y la cebolla tierna. Evita cocinar en exceso; el calabacín debe estar tierno pero no deshecho. Simplemente cocina hasta que se ablande.
Step 10
Finalmente, añade el chile serrano picado para darle un toque picante y saltea durante aproximadamente 1 minuto más. Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, apaga el fuego. Espolvorea semillas de sésamo tostadas para un acabado con sabor a nuez. ¡Disfruta de este delicioso calabacín salteado con camarones fermentados inmediatamente mientras está caliente, o déjalo enfriar para servir como guarnición!
