Caballa Guisada con Rábano Blanco: ¡Un Acompañamiento Perfecto para el Arroz!
Caballa Guisada con Rábano Blanco: ¡Un Acompañamiento Perfecto para el Arroz!
Cómo Preparar Caballa Guisada con Rábano Blanco, ¡Un Plato que Pide Arroz!
Presentamos la caballa guisada con rábano blanco, un plato que combina a la perfección la dulzura y el crujido del rábano de temporada con la riqueza y el sabor de la caballa. Al servirlo sobre arroz caliente, esta deliciosa combinación hará que un tazón de arroz desaparezca en un instante. Es un plato reconfortante y lleno de sabor, ideal para cualquier época del año, y fácil de preparar en casa para disfrutar con toda la familia.
Ingredientes Principales para la Caballa Guisada- 3/4 taza de agua de arroz (agua utilizada para lavar el arroz)
- 150g de rábano blanco (daikon), cortado en rodajas de 2 cm de grosor
- 1 hoja de alga kombu seca
- 1/2 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- Un chorrito de vinagre (para eliminar el olor a pescado)
- 400g de caballa, limpia y en porciones
Ingredientes para la Salsa- 3 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/5 cucharadita de jengibre picado
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/5 cucharadita de jengibre picado
- 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
Instrucciones de preparación
Step 1
El primer paso para una deliciosa caballa guisada con rábano blanco es preparar el pescado. Para eliminar cualquier olor a pescado, remoje la caballa en agua de arroz o agua fría durante unos 10 minutos para que suelte la sangre. Use un cepillo pequeño para limpiar a fondo los órganos internos y la membrana oscura de la cavidad abdominal. Recorte las aletas y la cola, luego enjuague bien la caballa. Coloque la caballa limpia en un bol y agregue un chorrito de vinagre; déjela reposar unos 5 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado residual. Para un toque extra de sabor, puede añadir un poco de ajo y jengibre picados en esta etapa.
Step 2
Ahora, preparemos la salsa llena de sabor. Si tiene tiempo, dejar reposar la salsa en el refrigerador durante un día permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, ¡resultando en un plato aún más delicioso! Comience midiendo 1.5 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru). ¡Esta salsa es tan buena que le hará querer más arroz!
Step 3
Una vez que las hojuelas de chile rojo estén listas, agregue 3 cucharadas de salsa de soja y mézclelas. Combinar primero las hojuelas de chile rojo y la salsa de soja ayuda a evitar grumos y asegura una consistencia más suave de la salsa. Ahora, añadiremos los ingredientes restantes de la salsa en orden.
Step 4
Añada 0.5 cucharada de pasta de soja fermentada (doenjang), 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de mirin. Finalmente, incorpore 1/5 cucharadita de jengibre picado para un aroma fresco y 1 cucharada de ajo picado para un sabor rico. Bate todos los ingredientes a fondo para crear la salsa. Dejarla madurar realzará su profundidad de sabor.
Step 5
¡Preparemos también las verduras! Corte el rábano blanco en rodajas de aproximadamente 2 cm de grosor, ya sea en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Dado que el rábano se colocará en el fondo de la olla, es mejor no cortarlo demasiado fino. Corte la cebolleta en diagonal en trozos grandes; esto añadirá un aroma maravilloso hacia el final de la cocción.
Step 6
Prepare una olla profunda o un wok. Coloque el rábano blanco en rodajas uniformemente en el fondo de la olla, asegurándose de que no queden grandes huecos. Esta disposición ayuda a que el rábano absorba completamente la salsa, volviéndose tierno y sabroso. Coloque una hoja de alga kombu seca encima del rábano. Esto hará que el caldo sea aún más refrescante y de sabor profundo.
Step 7
Vierta 3/4 taza de agua de arroz sobre el rábano blanco. Usar agua de arroz no solo ayuda a evitar que el caldo se vuelva turbio, sino que también añade un dulzor sutil y ternura. Tape la olla y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el rábano se vuelva translúcido y se pueda perforar fácilmente con un palillo. Es importante cocinar el rábano hasta que esté tierno pero aún conserve una ligera mordida.
Step 8
Una vez que el rábano esté suficientemente cocido, coloque los trozos de caballa preparados sobre el rábano. Añada también la cebolleta cortada en diagonal. Finalmente, sirva la salsa preparada uniformemente sobre la caballa y el rábano. Se recomienda agregar aproximadamente la mitad de la salsa inicialmente y ajustar la cantidad a medida que se cocina y prueba.
Step 9
Al agregar la salsa, comience con aproximadamente la mitad y deje que hierva. Bañe la caballa y el rábano con el líquido hirviendo. Pruebe y ajuste el sazón según sea necesario. Si prefiere menos salinidad, puede reducir la cantidad de salsa de soja o ajustar la cantidad total de la salsa. Este método asegura que el sabor a pescado de la caballa se elimine, mientras que el rábano y el pescado absorben los ricos y profundos sabores de la salsa.
Step 10
Retire la tapa y continúe cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa se reduzca y espese ligeramente. Sirva la salsa de la olla sobre la caballa y el rábano repetidamente para crear un brillo hermoso. Este proceso de glaseado permite que los sabores penetren profundamente en los ingredientes y le da al plato un brillo atractivo. Asegúrese de que todo esté bien cocido para que la caballa se vuelva tierna y el rábano esté bien impregnado de sabor.
Step 11
Una vez que todos los ingredientes estén cocidos y la salsa haya espesado a su gusto, ¡su deliciosa ‘Caballa Guisada con Rábano Blanco’ está lista! No es excesivamente dulce, pero presume de un sabor umami profundo y salado que despertará su apetito. Servido con arroz blanco caliente, ¡será una comida absolutamente maravillosa! ¡Disfrute de este delicioso plato casero hecho con rábano y caballa de temporada!
