Caballa Glaseada Picante y Dulce (Gogalbi)
Caballa Glaseada Picante y Dulce (Gogalbi)
Plato Popular Coreano: Aprende a Hacer Caballa Glaseada Deliciosa con una Receta de Salsa Dorada
Aunque deliciosa a la parrilla por sí sola, la caballa se vuelve realmente especial cuando se pincela generosamente con un glaseado dulce y picante. Este plato elimina cualquier olor a pescado, ofreciendo un sabor limpio y un profundo umami que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo. ¡También combina maravillosamente como aperitivo para beber! Descubre el plato de caballa definitivo.
Ingredientes Principales- 2 filetes de caballa limpios
- Un chorrito de Cheongju (vino de arroz) o Mirin (para eliminar el olor a pescado)
Glaseado Picante y Dulce para Gogalbi- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de Mulyeot (jarabe de maíz) u Oligodang (oligosacárido)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Jin Ganjang (salsa de soja coreana)
- 1 cucharada de Mulyeot (jarabe de maíz) u Oligodang (oligosacárido)
- 1 cucharada de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de cebolleta picada
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca suavemente los filetes de caballa limpios con papel de cocina. Rocía 1 cucharada de Cheongju (o Mirin) uniformemente por ambos lados y deja marinar durante unos 10 minutos. Este paso elimina eficazmente cualquier olor a pescado desagradable.
Step 2
Otro consejo para eliminar el olor a pescado es remojar la caballa en agua de arroz durante 30 minutos, o saltearla en aceite de cebolleta. Sin embargo, ¡con la sabrosa salsa de hoy, tendrás menos de qué preocuparte! Calienta una sartén a fuego medio, coloca la caballa marinada y asa hasta que esté dorada y ligeramente crujiente por ambos lados. Es clave asegurarse de que esté bien dorada.
Step 3
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes para el glaseado de Gogalbi: gochujang, jin ganjang, mulyeot, mirin, gochugaru, cebolleta picada, semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo. Mezcla bien con un palillo o una cuchara hasta que la salsa espese y se vuelva ligeramente pegajosa, asegurándote de que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme.
Step 4
Pincela generosamente el glaseado preparado sobre la caballa asada dorada. Si bien la caballa es naturalmente deliciosa, este glaseado dulce y picante eliminará por completo cualquier sabor a pescado y potenciará su sabor diez veces, haciéndola saber como una delicadeza especial.
Step 5
Cubre la sartén con una tapa y reduce el fuego a medio-bajo. Deja cocinar a fuego lento hasta que el glaseado espese y se adhiera maravillosamente al pescado, creando un acabado brillante y apetitoso. ¡Este plato ‘ladrón de arroz’ es irresistible!
Step 6
Una vez que el glaseado se haya espesado y cubierto perfectamente la caballa, espolvorea algunas semillas de sésamo tostadas por encima. Para darle un toque de color, añade chiles rojos cortados en rodajas finas. ¡Esta apetitosa Gogalbi seguramente te abrirá el apetito! Con este plato principal, tu familia no parará de comer. ¡Disfruta preparando y saboreando este delicioso plato de caballa!
