Caballa Estofada con Rábano Coreano (Godeungeo Mu Jorim): ¡Un Plato Casero Delicioso!
Caballa Estofada con Rábano Coreano (Godeungeo Mu Jorim): ¡Un Plato Casero Delicioso!
Receta Definitiva: Caballa Estofada con Rábano Coreano, Sabrosa y Fácil
Este Godeungeo Mu Jorim es un plato casero coreano reconfortante, donde el rábano tierno y la caballa sabrosa crean una armonía culinaria perfecta. Su salsa agridulce y picante es tan irresistible que hará que te termines el arroz en un instante. ¡Este plato es un excelente plato principal para cualquier día, no solo para ocasiones especiales!
Ingredientes Principales- 2 filetes de caballa limpios (use los más frescos posibles)
- 550g de rábano coreano (mu), cortado en trozos gruesos y de tamaño bocado (aproximadamente 1/3 de un rábano mediano)
- 1 cebolleta grande (daepa), cortada en diagonal
- 2 chiles verdes coreanos (cheongyangcho), cortados en diagonal (ajuste según su preferencia de picante)
- 550ml de caldo de dashima (alga) o caldo de anchoas y dashima (aporta un sabor umami refrescante)
Salsa de Estofado- 5 cucharadas de salsa de soja (para el sazón básico)
- 1 cucharada de salsa de pescado (para potenciar el umami; se puede sustituir por salsa de soja para sopa coreana si no está disponible)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, para el picante y un toque de dulzura)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz, para eliminar olores y añadir dulzura)
- 3 cucharadas de soju (opcional, pero ayuda a eliminar olores)
- 1/2 cucharada de azúcar (para suavizar los sabores)
- 5 cucharadas de salsa de soja (para el sazón básico)
- 1 cucharada de salsa de pescado (para potenciar el umami; se puede sustituir por salsa de soja para sopa coreana si no está disponible)
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, para el picante y un toque de dulzura)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 1 cucharada de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz, para eliminar olores y añadir dulzura)
- 3 cucharadas de soju (opcional, pero ayuda a eliminar olores)
- 1/2 cucharada de azúcar (para suavizar los sabores)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague los filetes de caballa limpios bajo agua fría corriente y séquelos con papel de cocina. Este paso es crucial para asegurar que no haya olor a pescado y lograr un sabor limpio en el plato final.
Step 2
Corte el rábano coreano en trozos gruesos, de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se deshagan durante la cocción. Busque un grosor que ofrezca una textura agradable al morder.
Step 3
Corte la cebolleta en diagonal y los chiles verdes coreanos también en diagonal. Este método de corte permite que los aromas se distribuyan uniformemente y añadan una fragancia fresca al plato.
Step 4
En un bol mediano, combine todos los ingredientes de la salsa de estofado: salsa de soja, salsa de pescado, gochujang, gochugaru, ajo picado, pimienta negra, mirin, soju y azúcar. Premezclar la salsa hace que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 5
Revuelva bien los ingredientes de la salsa con una cuchara o batidor hasta que estén bien combinados. Asegúrese de que el gochujang y el ajo se disuelvan por completo, creando una salsa suave y homogénea.
Step 6
Coloque el rábano cortado en el fondo de su olla de estofado. El rábano absorberá los sabores de la salsa y la caballa mientras se cocina, volviéndose maravillosamente tierno y delicioso.
Step 7
Coloque los filetes de caballa preparados encima del rábano. Vierta los 550 ml de caldo sobre los ingredientes, asegurándose de que haya suficiente líquido para cubrir parcialmente todo para una cocción uniforme.
Step 8
Extienda la salsa de estofado premezclada uniformemente sobre la caballa. Asegúrese de cubrir bien el pescado y el rábano con la salsa para obtener el máximo sabor.
Step 9
Cubra la olla con una tapa y llévela a fuego lento a fuego medio. Una vez que empiece a hervir, reduzca el fuego a bajo y déjelo estofar hasta que la salsa se espese y el rábano esté tierno, aproximadamente 15-20 minutos. El líquido debe concentrarse bastante.
Step 10
Finalmente, agregue la cebolleta y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal. Vierta un poco de la salsa espesada sobre ellos y continúe estofando durante otros 2-3 minutos con la tapa puesta. Este último hervor permite que los aromáticos infundan sus sabores. ¡Su delicioso Godeungeo Mu Jorim está ahora completo! Sirva caliente con arroz blanco cocido al vapor y disfrute.
