Caballa Braseada Estilo Coreano (Ggongchi Jorim)
Caballa Braseada Estilo Coreano (Ggongchi Jorim)
Plato de Mariscos / Caballa Braseada
¡Les presentamos el plato que te hará devorar el arroz: Caballa Braseada casera! Hecha con caballa fresca y patatas, este plato es sabroso, ligeramente picante y cocido a fuego lento hasta obtener una consistencia deliciosa que te hará terminar tu cuenco de arroz en un instante. ¡Es la comida reconfortante perfecta!
Ingredientes- 3 caballas frescas
- 1 patata mediana
- 30g de cebolla (aprox. 1/4 mediana)
- 1/2 tallo de cebolleta
Salsa para Brasear- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja regular (Jin-ganjang)
- 0.5 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 taza de agua de arroz (200 ml)
- 1 cucharada de sirope de maíz (Oligodang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja regular (Jin-ganjang)
- 0.5 cucharada de pasta de chile rojo (Gochujang)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (Gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 taza de agua de arroz (200 ml)
- 1 cucharada de sirope de maíz (Oligodang)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (Maesilcheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (Mirin)
- 1 cucharada de aceite de cocina
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes para un delicioso plato de caballa braseada. Lava y ten listos tu caballa fresca, patatas, cebolla y cebolleta.
Step 2
Pela las patatas y córtalas en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del mismo tamaño que la caballa o en cubos de 2-3 cm. Corta la cebolla en rodajas finas o pícala gruesa. Corta la cebolleta en diagonal.
Step 3
Enjuaga la caballa fresca a fondo bajo agua corriente. Retira las vísceras y las aletas. Corta cada caballa por la mitad. Haz 2-3 cortes superficiales en el costado de cada trozo de caballa para que la salsa penetre mejor. Para reducir cualquier olor a pescado, enjuágalas brevemente en agua con 1 cucharada de vinagre durante unos 2-3 minutos, luego escúrrelas bien.
Step 4
Ahora, vamos a preparar la sabrosa salsa para brasear. En un bol, combina la salsa de soja para sopa, la salsa de soja regular, la pasta de chile rojo, los copos de chile rojo, el ajo picado, el jengibre rallado, el sirope de maíz, el extracto de ciruela, el vino de cocina, el aceite de cocina y la pimienta negra. Mezcla todo a fondo con una cuchara hasta que esté bien combinado.
Step 5
En una olla o sartén profunda, coloca las patatas cortadas en el fondo. Coloca los trozos de caballa preparados encima de las patatas. Vierte la salsa para brasear preparada uniformemente sobre la caballa. Finalmente, vierte 1 taza de agua de arroz por los bordes de la olla. (Puedes sustituir el agua de arroz por caldo de algas o de anchoas si lo prefieres).
Step 6
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa se haya reducido y los sabores se hayan integrado. Agita suavemente la olla ocasionalmente o rocía un poco de salsa sobre la caballa para asegurar una cocción uniforme y evitar que se pegue. Cocina hasta que las patatas estén tiernas y la caballa haya absorbido bien la salsa. Añade la cebolleta y la cebolla cortadas, y continúa cocinando durante otros 2-3 minutos. Es mejor cocinar la cebolla hasta que esté ligeramente crujiente.
Step 7
Una vez que la salsa se haya espesado a la consistencia deseada y los sabores se hayan infundido en todos los ingredientes, ¡tu deliciosa Caballa Braseada estará lista! Espolvorea con semillas de sésamo como toque final. Esta receta es conveniente ya que utiliza agua de arroz para un sabor rico sin necesidad de hacer un caldo aparte. ¡Sírvela sobre arroz caliente para una comida verdaderamente satisfactoria!
