Caballa a la Parrilla con Glaseado Picante y Dulce de Limón y Jengibre Gochujang
Caballa a la Parrilla con Glaseado Picante y Dulce de Limón y Jengibre Gochujang
Receta de Caballa de Temporada Invernal con Glaseado de Limón, Jengibre y Gochujang
Presentamos una receta especial de caballa a la parrilla, aprovechando este delicioso pescado de invierno. Si bien la caballa se puede disfrutar simplemente a la parrilla, guisada en salsa teriyaki, esta versión la eleva con un glaseado casero de limón, jengibre y gochujang, que le da un toque ácido y vibrante. El resultado es una caballa crujiente por fuera y jugosa por dentro, cubierta con una salsa especial picante y dulce. ¡Es un acompañamiento perfecto para el arroz o un delicioso aperitivo! Experimente un sabor simple pero extraordinario.
Ingredientes Principales- Caballa, 1/4 pieza
- Sal de hierbas, al gusto
- Glaseado de Limón y Jengibre Gochujang, 2 cucharadas
Glaseado de Limón y Jengibre Gochujang- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Gochugaru (escamas de chile coreanas), 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Cebolleta picada, 1 cucharadita
- Sirope de Limón y Jengibre, 2 cucharadas
- Alulosa, 1 cucharada
- Salsa de soja, 1 cucharadita
- Mirin (vino de arroz), 2 cucharadas
- Gochujang (pasta de chile coreana), 2 cucharadas
- Gochugaru (escamas de chile coreanas), 1 cucharada
- Ajo picado, 1 cucharadita
- Cebolleta picada, 1 cucharadita
- Sirope de Limón y Jengibre, 2 cucharadas
- Alulosa, 1 cucharada
- Salsa de soja, 1 cucharadita
- Mirin (vino de arroz), 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava la caballa fresca bajo agua fría corriente y sécala completamente con papel de cocina. Este paso es crucial para conseguir una piel crujiente. Sazona ligeramente ambos lados y la parte inferior del pescado con sal de hierbas. Si la caballa es gruesa, haz unos cortes profundos a lo largo del lomo para que el adobo penetre y asegurar una cocción uniforme.
Step 2
Coloca la caballa preparada en la cesta de la freidora de aire. Rocía o unta ligeramente con un poco de aceite de cocina para ayudar a que la piel quede crujiente. Cocina en la freidora de aire a 180°C (350°F) durante 10 minutos, luego dale la vuelta al pescado y cocina por otros 10 minutos, un total de 20 minutos. Ajusta el tiempo de cocción según el grosor de la caballa y el rendimiento de tu freidora de aire.
Step 3
Después de la primera cocción en la freidora de aire, retira la caballa. Para lograr un exterior extra crujiente, termina friéndola en una sartén. Engrasa ligeramente una sartén con aceite y coloca la caballa, con la piel hacia abajo, a fuego medio. Cocina hasta que esté dorada y crujiente. Este paso añade un contraste de textura satisfactorio a la jugosidad interior.
Step 4
En un bol pequeño, combina el gochujang, el gochugaru, el ajo picado, la cebolleta picada, el sirope de limón y jengibre, la alulosa, la salsa de soja y el mirin. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y suave. Para un sabor más profundo, puedes preparar este glaseado con antelación y dejarlo enfriar en el refrigerador. Remueve bien antes de usar.
Step 5
Unta generosamente el glaseado de limón y jengibre gochujang preparado sobre la caballa frita y crujiente. Puedes servirla inmediatamente o volver a freírla brevemente a fuego bajo después de glasearla para que la salsa se adhiera maravillosamente.
Step 6
Finalmente, decora la caballa a la parrilla con cebolleta finamente picada. El aroma fresco de la cebolleta complementa el glaseado picante y dulce, creando un plato equilibrado y delicioso. ¡Sírvelo caliente con una guarnición de arroz para una comida completa!
