Butadon Nutritivo con Ginseng de Otoño
Butadon Nutritivo con Ginseng de Otoño
¡Perfecto Súper Alimento de Otoño! Receta Suave de Butadon con Sutil Aroma a Ginseng
Presentamos el ‘Butadon’, un plato que marida a la perfección con el cerdo, utilizando ginseng de otoño rico en saponinas. Disfrute de un delicioso plato de cerdo con ginseng confitado rápido y una sabrosa salsa de butadon sutilmente infusionada con el aroma de la raíz de ginseng. ¡Este butadon nutritivo y de sabor suave es un alimento saludable ideal para el otoño para toda la familia. ¡Dé la bienvenida a la saludable temporada de otoño!
Ginseng Confitado Rápido- 1 raíz de ginseng
- 80g de edulcorante (se puede sustituir por azúcar o miel)
- 40ml de agua
Salsa de Butadon con Sutil Aroma a Ginseng- 150ml de agua
- ½ puñado de bonito seco (katsuobushi)
- 40ml de mirin
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (oligosacárido)
- 4-5 raíces de ginseng secas
Otros Ingredientes- 100g de panceta de cerdo en filetes finos
- 1/3 taza de agua (aprox. 60ml)
- ¼ cebolla (en rodajas finas)
- ½ cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Pizca de pimienta negra
- 1 puñado de brotes de soja
- 1 yema de huevo
- ½ chile (picado, opcional)
- 150ml de agua
- ½ puñado de bonito seco (katsuobushi)
- 40ml de mirin
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de sirope de oligo (oligosacárido)
- 4-5 raíces de ginseng secas
Otros Ingredientes- 100g de panceta de cerdo en filetes finos
- 1/3 taza de agua (aprox. 60ml)
- ¼ cebolla (en rodajas finas)
- ½ cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de cebolleta picada
- Pizca de pimienta negra
- 1 puñado de brotes de soja
- 1 yema de huevo
- ½ chile (picado, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
[Paso 1: Preparación del Ginseng Confitado Rápido] Primero, prepare el ginseng confitado. Lave bien la raíz de ginseng. Separe la raíz y séquela. Pele el cuerpo principal del ginseng, córtelo en rodajas finas y cocine al vapor durante 5 minutos. Mientras el ginseng cocido al vapor aún esté tibio, colóquelo en el jarabe preparado (hecho con una proporción de 2:1 de edulcorante a agua; puede usar azúcar o miel según su preferencia) y cocine a fuego medio. Cocinar lentamente a fuego medio, en lugar de a fuego alto, evita que se queme y da un color hermoso. Una vez que el ginseng adquiera un color marrón sutil, retírelo y enfríelo en el refrigerador durante unos 10 minutos. Esto completa el ginseng confitado rápido. 
Step 2
4. La proporción debe ser de 2 partes de edulcorante por 1 de agua. (Usé un sustituto del azúcar, pero el azúcar normal o la miel funcionan perfectamente.)
Step 3
5. Añada el ginseng al vapor a la mezcla de edulcorante y cocine. (Evite el fuego alto ya que puede reducirse demasiado rápido; use fuego medio.) 6. El color se volverá marrón gradualmente. 7. Retire y refrigere por 10 minutos. (Preparación del ginseng confitado rápido completada.)
Step 4
[Paso 2: Preparación de la Salsa de Butadon con Sutil Aroma a Ginseng] En una olla, combine 150 ml de agua, 40 ml de mirin, 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sirope de oligo, ½ puñado de bonito seco y 4-5 raíces de ginseng secas. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos. Esto permite que el sutil aroma de las raíces de ginseng se infunda en la salsa. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina, descartando los sólidos. Obtendrá una salsa de butadon dulce y salada con una delicada fragancia de ginseng. 
Step 5
[Paso 3: Preparación del Butadon con Panceta de Cerdo en Filetes Finos] Aplane ligeramente una sartén y saltee cebolla en rodajas finas (¼ de cebolla), ½ cucharada de ajo picado y 1 cucharada de cebolleta picada a fuego medio-bajo hasta que la cebolla se vuelva translúcida y fragante. 
Step 6
Añada 100 g de panceta de cerdo en filetes finos a las verduras salteadas. Espolvoree con ½ cucharada de mirin y una pizca de pimienta negra. Saltee hasta que la panceta se separe y se dore.
Step 7
Una vez que el cerdo esté casi cocido, agregue 1/3 taza (aprox. 60 ml) de agua y cocine a fuego lento juntos durante 5 minutos. Luego, vierta toda la salsa de butadon preparada y deje que se cocine hasta que cubra bien los ingredientes. Para darle un toque picante, agregue ½ chile picado en este momento. Continúe cocinando a fuego lento hasta que la salsa espese y se adhiera a los ingredientes.
Step 8
[Paso 4: Preparación de Brotes de Soja Salteados] Caliente un poco de aceite en otra sartén a fuego alto hasta que comience a humear. Agregue un puñado de brotes de soja y saltee rápidamente. Cocine solo hasta que los brotes de soja estén ligeramente marchitos; cocinarlos en exceso hará que liberen agua y pierdan su crocancia. 
Step 9
[Presentación] Ahora es el momento de organizar todo de manera atractiva. Llene un tazón con arroz caliente. Coloque artísticamente los brotes de soja salteados encima del arroz. Apilarlos ligeramente creará una presentación más atractiva. 
Step 10
Rocíe la panceta de cerdo butadon brillante y cocida a fuego lento con su salsa sobre el arroz y los brotes. Coloque una yema de huevo fresca en el centro. Para darle un toque de color, espolvoree un poco de cebolleta picada por encima. El sutil aroma a ginseng de la salsa, combinado con el cerdo dulce y salado, crea una armonía fantástica. Este plato, con sus distintas notas de ginseng, es un delicioso equilibrio de dulce y salado.
Step 11
Agregue el ginseng confitado rápido preparado, cortado en trozos del tamaño de un bocado. Espolvoree con semillas de sésamo para añadir un toque de nuez. El ginseng confitado dulce y fragante marida excepcionalmente bien con el cerdo glaseado en salsa de soja. ¡Disfrute de este plato de cerdo saludable y que gusta a todos, con su sutil salsa infusionada con ginseng!
Step 12
¡Butadon Suave y Nutritivo, el Súper Alimento de Otoño! Cree una comida deliciosa utilizando ginseng, que presume de las saponinas más ricas del otoño. ¡Disfrute de un otoño saludable y abundante con este sabroso plato de cerdo Butadon! Gracias.
