Burdock Glaseado con Gochujang Picante
Burdock Glaseado con Gochujang Picante
¡Dulce y Picante! El Secreto para un Delicioso Burdock Glaseado con Gochujang
Hoy, comparto una receta para un burdock (raíz de bardana) glaseado con Gochujang, que es masticable y lleno de sabor. A diferencia de los platos de burdock a base de salsa de soja, este ofrece un sabor picante y dulce único que despertará tu apetito, convirtiéndolo en un acompañamiento especial. Si cortar en tiras finas te parece tedioso, puedes lograr una textura crujiente satisfactoria cortándolo en diagonal. Este Burdock Glaseado con Gochujang es perfecto como guarnición para el arroz, ¡así que hagámoslo juntos ahora mismo! Puedes encontrar instrucciones más detalladas sobre cómo preparar el burdock [aquí](https://blog.naver.com/wjdtj54/222196768106).
Ingredientes Principales- 300g de burdock preparado
Ingredientes para el Glaseado- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 5 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 3 cucharadas de oligosacárido
- 0.8 cucharadas de azúcar (aproximadamente 1 cucharada)
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1/2 taza de caldo de kombu o agua (aproximadamente 100 ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de miel o sirope de maíz
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de Gochugaru (chile coreano en polvo)
- 5 cucharadas de vino de cocina (como Mirin)
- 3 cucharadas de oligosacárido
- 0.8 cucharadas de azúcar (aproximadamente 1 cucharada)
- Una pizca de jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 1/2 taza de caldo de kombu o agua (aproximadamente 100 ml)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cucharada de miel o sirope de maíz
Instrucciones de preparación
Step 1
Raspa suavemente la piel exterior del burdock con el dorso de un cuchillo hasta que esté limpio. Luego, córtalo en diagonal en trozos de aproximadamente 5 cm de largo. Cortar en diagonal ayuda a evitar que el burdock se rompa durante la cocción y mantiene su textura crujiente.
Step 2
Hierve abundante agua en una olla y, una vez que esté hirviendo a borbotones, añade 1 cucharada de vinagre. Agrega el burdock cortado en diagonal al agua hirviendo y blanquea durante unos 2-3 minutos hasta que esté ligeramente tierno. Después de blanquear, enjuaga el burdock bajo agua fría corriente varias veces para eliminar las impurezas, y luego escúrrelo completamente en un colador.
Step 3
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agrega el burdock escurrido y saltea hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Saltear hasta que esté ligeramente dorado ayuda a que la salsa se adhiera mejor y realza el sabor.
Step 4
Una vez que el burdock esté bien salteado, agrega 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de Gochujang, 0.8 cucharadas de azúcar, 5 cucharadas de vino de cocina y 3 cucharadas de oligosacárido. Mezcla bien para cubrir el burdock. Cocina a fuego lento, controlando cuidadosamente el calor para evitar que se queme. Finalmente, añade 1 cucharada de Gochugaru para un toque picante y continúa salteando.
Step 5
Cuando la salsa haya cubierto uniformemente el burdock y el líquido se haya reducido a un glaseado, añade 1 cucharada de miel o sirope de maíz para darle un acabado brillante. Por último, rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un toque a nuez y apaga el fuego. Añadir sirope de maíz o miel ayuda a que la salsa se adhiera mejor y proporciona un dulzor sofisticado.
Step 6
Transfiere el Burdock Glaseado con Gochujang terminado a un plato para servir, colocándolo de manera atractiva. Espolvorea con más semillas de sésamo tostadas para una presentación hermosa y un sabor aún más rico.
Step 7
Si bien un burdock salteado con salsa de soja, limpio y suave, también es delicioso, esta versión glaseada con Gochujang ofrece un sabor distintivamente diferente y atractivo. Prepara una tanda generosa, y se convertirá en un contundente acompañamiento que ‘roba arroz’ en tu mesa.
